贵州茅台镇北街酒厂集团

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贵州茅台镇北街酒厂集团

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贵州茅台镇北街酒厂(集团)有限责任公司源于道光年间茅台村北街烧房,属仁怀市酿酒工业规模企业(年产八次回沙酒1500余吨)、仁怀市酱香白酒产业联盟发起企业之一。

酿造基地占地200余亩,位于海拔高度500米以下的茅台河谷,距国酒茅台发源地(茅台酒厂一车间)2.3公里的茅台镇酱香白酒核心产区,与国酒茅台共用茅台河之水,同享相同的地理环境、气候和微生物环境。

公司以“酿造健康生活”为使命,基酒原料的糯高粱、小麦产自无工业污染的大娄山脉的坡地、丘陵地带,水源取自无污染的茅台河,并按茅台镇“八次回沙”的传统工艺酿制。生产过程中不使用糖化酶、不添加任何食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质,全过程纯粮自然发酵,酿制的基酒分轮次、风格、等级贮藏后,经调酒大师优选不同年份、不同风格的纯天然发酵基酒勾调出厂。

公司以“中国酱香基酒质量第一品牌 ”为愿景 ,以质量优先发展为长期战略,企业资源优先配置到基酒生产质量的提升上。首先以满足生产高品质酱香基酒配备生产设施,其次组建以高级工程师、国家级评酒委员为技术核心、以酿酒技术过硬的技师队伍为基础的生产技术管理团队,此外公司确定专注生产高品质酱香基酒,按茅台镇八次回沙传统工艺组织生产(不生产碎沙、串香酒),且对外不挂靠生产基地,不收购基酒,以保证公司出厂的每一瓶酒都为公司全过程监控生产的产品。

集团向大客户直供基酒,下设“茅台镇北街酒馆”连锁销售机构,负责北街酒馆酒、北街烧房酒、定制酒系列产品直销给消费者。除北街系列产品和定制外,公司不再向市场投放其他品牌的产品,对外不贴牌,不做其他销售模式。

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详情介绍

集团简介

  贵州茅台镇北街酒厂(集团)有限责任公司源于道光年间茅台村北街烧房,属仁怀市酿酒工业规模企业(年产八次回沙酒1500余吨)、仁怀市酱香白酒产业联盟发起企业之一。

  酿造基地占地200余亩,位于海拔高度500米以下的茅台河谷,距国酒茅台发源地(茅台酒厂一车间)2.3公里的茅台镇酱香白酒核心产区,与国酒茅台共用茅台河之水,同享相同的地理环境、气候和微生物环境。

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  公司以“酿造健康生活”为使命,基酒原料的糯高粱、小麦产自无工业污染的大娄山脉的坡地、丘陵地带,水源取自无污染的茅台河,并按茅台镇“八次回沙”的传统工艺酿制。生产过程中不使用糖化酶、不添加任何食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质,全过程纯粮自然发酵,酿制的基酒分轮次、风格、等级贮藏后,经调酒大师优选不同年份、不同风格的纯天然发酵基酒勾调出厂。

  公司以“中国酱香基酒质量第一品牌 ”为愿景 ,以质量优先发展为长期战略,企业资源优先配置到基酒生产质量的提升上。首先以满足生产高品质酱香基酒配备生产设施,其次组建以高级工程师、国家级评酒委员为技术核心、以酿酒技术过硬的技师队伍为基础的生产技术管理团队,此外公司确定专注生产高品质酱香基酒,按茅台镇八次回沙传统工艺组织生产(不生产碎沙、串香酒),且对外不挂靠生产基地,不收购基酒,以保证公司出厂的每一瓶酒都为公司全过程监控生产的产品。

  集团向大客户直供基酒,下设“茅台镇北街酒馆”连锁销售机构,负责北街酒馆酒、北街烧房酒、定制酒系列产品直销给消费者。除北街系列产品和定制外,公司不再向市场投放其他品牌的产品,对外不贴牌,不做其他销售模式。


企业文化

  使 命:酿造健康生活。

  愿 景:中国酱香基酒质量第一品牌。

  价 值 观:消费者第一、信任、独特。

  核心竞争力:酿制环境、生产工艺、基酒品质、产品性价比。

  质量守则:产量服从质量、销量服从质量、成本服从质量。

 

北街酒馆

  茅台镇北街酒厂集团是茅台镇唯一一家专营酱香基酒的白酒生产企业,集团传承近百年来北街酒馆“货真价实,童叟无欺”的经营理念,在全国限定开设100家“茅台镇北街酒馆”连锁加盟店(称百馆工程),以限量开店方式来确保加盟酒馆的产品货源充足、质量稳定。除连锁销售的产品外,公司不向市场投放其他品牌的产品,对外不贴牌,也不再发展其他销售模式。

  酒馆核心业务向消费者直销北街基酒(散装、定制)及北街酒馆、北街烧房两个系列的简装产品。酒馆由集团直接授权加盟,不设区域代理、不发展经销商、直接供货运行、无中间环节,让消费者能购买到货真价实的茅台镇传统大曲酱香酒。

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北街酒馆历史

  清代中叶,茅台盐市兴盛,一时盐商云集,对白酒需求与日俱增。茅台镇北街盐运码头周边酿酒烧房林立,由陕西盐商和本地船帮、河主在茅台北街码头共同开设的北街酒馆,成为来往商人、官员、乡绅、文人墨客聚会之所。酒馆利用顺水的空置盐船将“茅台烧”运至合江,再沿长江分销至自贡、重庆一带。

  至民国初年,随着经济活动的频繁和航运业的发展,北街酒馆沿长江水路在重庆、宜昌、长沙、汉口、南京、上海等地开设分销号口。

  抗战时期,北街烧酒作为备战品经遵义、贵阳沿川黔、滇黔两条抗战生命线运至重庆、成都、昆明、缅甸等地。

北街烧房历史

  1745年,云贵总督张广泗奏请清朝廷开修赤水河河道后,贵州三分之二的用盐经赤水河运抵茅台,茅台成为川盐走贵州的主要集散地(时称仁岸)。茅台村北街为盐运码头,人员川流不息,刺激了烧酒的消费需求。

  以仡佬族流传的回沙酿酒工艺,用当地糯高粱、小麦为原料酿制的高粱酒,人称“茅台烧”,品质独特,市价是其他地方高粱酒的5至6倍,价高利厚,茅台村酿酒烧房逐年增加,促使船帮开设北街烧房。至道光年间(1821年前),茅台烧房已不下二十家,所费山粮不下二万担(《遵义府志》载)。茅台村烧房的增加形成商业竞争,促使“茅台烧”酿酒工艺不断完善和产品品质的提升,为今天茅台酱香酒在中国白酒业的重要地位奠定了厚实的基础。

 

品牌优势

酿酿造环境

  北街酒厂集团酿造基地位于中国酱香酒核心产区,厂区坐落在海拔高度500米以下的赤水河西岸的紫红色土地上,距国酒茅台发源地(茅台酒厂一车间)2.3公里。厂房沿水而建,四周植被环绕,具有茅台酒厂相同的土壤、植被、空气湿度、温度、风力等生态环境,适合酿酒微生物群落的繁衍和聚集,是茅台镇绝佳的酿造环境之一。

酿制工艺

  北街酒厂优选本地糯高粱、老曲、赤水河之水为原料,严格按古老的九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的“八次回沙”工艺(未选用碎沙、翻沙、串香工艺)酿制基酒。所酿基酒按不同轮次、不同风格分等级长期贮存后,由调酒大师根据产品档次选用不同年份、不同风格、不同等级的基酒精心勾兑出厂。

基酒质量

  集团以“中国酱香基酒质量第一品牌”为愿景,以“以求做精、不求做大”的质量优先发展为战略,以酿造高品质酱香基酒配备生产设施、选用生产原料、组建生产技术管理团队和技师队伍为基础,以基酒质量为主要考核指标的激励机制为手段,稳步推进基酒质量的提升。此外公司不对外挂靠生产基地,不收购基酒,保证公司出厂的产品在生产中不使用糖化酶、不添加食用酒精及呈香、呈色、呈味物质,保证公司每一瓶都是纯正的传统大曲酱香酒。

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商业模式

  集团直接向白酒生产厂家直供基酒,同时按“求精不求多”的市场集中战略,限量在全国开设100家“茅台镇北街酒馆”连锁馆(集团称百馆工程),酒馆由集团直营或授权加盟。酒馆向消费者直销北街基酒(散装、定制)及北街酒馆、北街烧房两个系列的简装(裸瓶贴标)酒。集团除直供基酒、连锁直销外,无其他销售模式。故不设区域代理,不发展经销商。不再开发其他品牌,也不贴牌。集团集中资源支持连锁馆的发展,确保投资者做精酒馆。

产品性价比

  集团规模化生产不仅基酒质量好,而且生产成本相对较低。采用裸瓶贴标减少包装成本,以直接加盟连锁销售的方式取消渠道建设费、严格控制广告宣传费、不做忽悠消费者的促销活动等,以此降低销售成本。实行集团产品微利出厂,酒馆销售利润合理的定价策略,使加盟商取得的产品具有很高的性价比,消费者购买的产品物超所值。


酱香酒文化

  关刀船——中国酱酒文化的历史烙印

  人类社会里,每一种风格迥异的美酒背后,都刻着不同的民族文化和历史记忆。对酱香酒的品味,从某种意义上说,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒精神的象征。

  在中国的酿酒史上,真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒(酱香酒),就已经成为朝廷贡品。

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  1746年,云贵总督张广泗奏请清朝廷开修赤水河河道后,贵州三分之二的用盐经赤水河用关刀船(船橹像关羽大刀)运抵茅台,茅台成为川盐走贵州的主要码头(时称仁岸)。茅台商贾云集,人员川流不息,刺激了烧酒的消费需求。用仡佬族流传的回沙酿酒工艺、以糯高粱为酿制原料,在茅台酿制的高粱酒,人称“茅台烧”,品质独特,市价是其他地方高粱酒的5至6倍,价高利厚。船帮利用返航空置盐船,将茅台烧运至赤水河、长江沿岸贩卖,市场需求与日俱增,促使民族资本涌入茅台酿酒业。至道光年间(1821年前)茅台烧房已不下二十家,所费山粮不下二万担。烧房的增加形成商业竞争,促使茅台烧酿酒工艺的完善和品质的提升,为今天茅台酱香酒在中国白酒业的重要地位奠定了厚实的基础。

  关刀船在200多年的历史长河中,是黔北、黔中大地各民族生活用盐的重要运输工具。在盐运的推动下,“家唯储酒卖,船只载盐多”,茅台镇生产的美酒,通过盐商用关刀船,远销各地,声名远扬。关刀船成为承载酱酒历史文化的载体,代表着传统文化的精髓,也记下了一个时代的烙印。

  至上世纪九十年代初,贵州公路网的形成,关刀船完全退出历史舞台。尽管今天在赤水河已看不到关刀船,但关刀船及依附其上的船帮水手、纤夫,在过去200多年中将贵州特产源源不断的向外推广,促进了贵州经济的发展,促使民族传统工业茅台酱香酒的形成与发展,具有不可遗忘的历史贡献。

  关刀船、水手、纤夫已成历史,贵州茅台镇北街酒馆文化有限公司沿赤水河收集船运历史资料,寻找到年近古稀的船运老人,严格按照当年关刀船的式样,缩小比例订制此船,以示纪念。


生产基地

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