北京墨庄酒业有限公司

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蒙卡洛酒窖有一队年轻积极地技术员工,由酿酒师 Giuliano D’Ignazi 带领,又加上国际闻名的酿酒大师 Diccardo Cotarella 的鼎力合作,又由于过去曾经同智力和澳大利亚有过酿酒合作,蒙卡洛酒窖汇集了新老世界中的葡萄酒泰斗。值得一提的一些技术是:对温度的完美监控,软压技术的广泛应用,多种酵母发酵以及酵母的糖分解,低温浸渍,简化酿酒法,微量充氧,挤压葡萄。陈化过程在钢制容器或橡木桶内进行,三个月到十八个月不定,收藏品则需要二十四个月。装瓶在蒙特卡洛特酒窖进行,现代化全程自动生成线使得葡萄酒的所有感官特性得以保存,并保证了卫生和稳定。之后成品存放于一个温度适宜的环境中,温度与湿度得到常年监控,以创造一个相当于岩洞地窖的环境条件。这里每一瓶酒都可以避开光照和气候的翻覆,使得我们的葡萄酒得到精炼,以待交付的时机。

    蒙卡洛酒窖向参开放新的精炼酒窖,气势恢宏的拱门,堆积的橡木桶和一片瓶架区,在这些瓶架上气泡酒以传统的香槟法在瓶中精炼,这就是在布凯斯品酒中心,距蒙特卡洛特分布几米外的一个地下酒窖,内设有一个饭店,被授予米其林星级酒店,地窖里藏有所有陈化和精炼过程中的酒。新开辟的区域是为了给意大利和外国游客一个完美的参观体验,他们从天涯海角奔赴而来,为了追寻葡萄酒之路。酒窖的几米之外,有一处整修过的农家小屋,屋内品酒设施齐全,设有购物点,以适应酒文化旅游者的现代需求,在参观过程中还可以看到铁网制成的别具一个得雕塑,及农业、美食与艺术为一体。

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