湖南德山酒业有限公司

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      湖南德山酒业有限公司,座落在国家级常德经济技术开发区德山工业园内。

德山,古称枉山。据古籍记载,古先贤善卷先生居此地,倡人德,重教化,启民智,耕读化人,仕民共仰。以致尧要拜他为师,舜要让天下于他,善卷因此被称为帝者师而名闻天下。汉代大儒董仲舒推崇善卷:尧舜德彰而身尊, 善卷德积而名显。隋朝朗州刺史樊子盖仰慕善卷之德,改枉山为善德山,简称德山至今。宋代《善卷先生祠堂记》有言:自尧舜以来,践先生之遗迹,颂先生之高风,使贪者廉,懦者激,成为社会风气。南宋理学家朱熹赞颂善卷:先生之道不可一日无。苟得之以致君,可使是君为尧舜之君;得之以泽民,可使是民为尧舜之民。民谣常德德山山有德即由此而来。

      在善德之风浸润中,借绝佳的生态环境,承正宗湘派浓香白酒酿造技艺,取洞庭湖平原优质五粮,引甘冽山泉,秉古法酿造,一时之间,常德德酒香飘万里。1952年,以马万隆为代表的72家糟房合营,湖南第一家酒厂常德酒厂应运而生。60载风雨兼程,当年的常德酒厂,如今的德山酒业,以湘派浓香之典型、中国德文化之代表屹立于中国白酒品牌之林。主力产品德山大曲参加1963年、1984年、1989年全国评酒会,三次荣获国家质量奖银质奖,被誉为潇湘第一浓香酒;滴水洞、德山、御品德山等中高档产品畅销市场,深受顾客喜爱。2011年,德山商标被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。2012年,公司荣膺湖南省工业旅游示范点、全国酿酒行业节水示范单位,公司企业技术中心成功晋级为省级企业技术中心,德山酒古法酿造技艺被列入常德市第三批非物质文化遗产名录。

     雄关漫道真如铁,而今迈步从头越。今天,德山酒业正以崭新的形象勇闯全国白酒市场,引领古法工艺和文化基因的回归,续写湘派白酒的新辉煌。


详情介绍

      德山酒古法酿造技艺是流传于常德市及周边地区的一项古老的民间生产科学技术,历史悠久,技艺独特,在当地广大人民群众中有着十分深厚的基础,深受人民喜爱。

    据考证,德山酒古法酿造技艺起源于距今7000~9000年的澧县城头山。在城头山城市文化群考古发掘中,发现了过滤酒液的漏斗形澄滤器以及贮酒器陶瓮、斟酒器陶鬶、温酒器陶温锅、饮酒器陶觚等酒具。这便是距今7000~9000年前在常德已出现酿酒工艺的历史见证。精美的酒器中必然盛装着醇香的酒水,城头山以无可争辩的证据证明,常德地区是中国最早开始酿酒的地区,距今7000~9000年前就已经掌握了成熟的酿酒技术,饮酒相当普遍和讲究,酒文化的发展已达到相当水平。

  几千年沧海桑田,城头山被岁月无情的剥蚀、掩埋,但城头山人所创造的酿酒技艺却以惊人的生命力和张力,从富饶的澧水流域经浩瀚的洞庭湖辗转流传到沅水流域,在常德城乡落地生根,开枝散叶,并发扬光大。自先秦至民国,有关常德酒的品种、品质和酿造技艺的记载可谓史不绝书,其中北魏贾思勰《齐民要术》和宋代朱翼中《北山酒经神仙酒法》中关于武陵桃源酒法的记载最为详尽,也是迄今为止发现的最早的酿酒工艺记载。

      至唐代,汉寿毛家滩李氏酿酒作坊采用古法酿造、量质接酒、分级装坛、多年储存的方式酿酒,所产酒品清澈可鉴、窖香浓郁、滋味绵长,一时间,声名远播。至宋代,这里所产的镜面酒、堆花酒更被钦定为贡酒。

    起源于清代的马万隆糟坊位于常德城东门外水府庙,汉寿毛家滩李氏酿酒技艺流传到马万隆糟坊后,从清朝到民国,经过五代相传,得到更好传承与发展。至解放前夕,马万隆糟坊无论规模、酒品和名气,都位居常德城区72家糟坊之首,成为常德正宗古法酿酒技艺之集大成者。

    新中国成立后的1952年,由常德72家糟坊合营建立的国营常德酒厂(当时名为湖南省酿酒总厂常德分厂),尝试用马万隆糟坊传承下来的古法酿酒技艺酿造浓香型白酒。1959年,这种浓香型白酒被命名为德山大曲面市销售,一举获得成功,并在1963年第二届全国评酒会上被评为国家优质酒,首获银质奖,填补了中南五省食品行业空白。后又在第四届、第五届全国评酒会上蝉联国家优质酒称号。自此,德山大曲酒成为我国著名的白酒品牌,被誉为潇湘第一浓香酒。

      此后,虽然国营常德酒厂几经变迁,企业隶属关系和名称也多次变换,但其核心产品德山大曲及其酿造技艺却始终没变。国营常德酒厂及其继承者德山大曲酒厂、德山酒业有限公司执着于古法酿酒技艺的挖掘、整理、改进和人才培养工作,不断引进国内著名大学酿造专业毕业生加入传承人队伍,其中的佼佼者如鲍沛生、张国锦等还成长为中国著名酿酒专家、国家白酒评委,在中国白酒界享有盛誉。

    2011年,以德山酒古法酿造技艺为核心技术的德山商标被认定为中国驰名商标。2012年,德山酒古法酿造技艺被列入常德市非物质文化遗产保护名录。

      未来,德山酒古法酿造技艺不仅会得到永续传承,而且必将焕发出勃勃生机,继续造福社会。


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