广州市增城寥喜记食品厂

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香港一直以来都是一个以渔猎为主要产业的地方,但后来以出产莞香而闻名。而渔业也渐渐为转口业代替。1884年香港第一个以填海而成的避风港于铜锣湾落成。香港由于接壤中国边境吸引了世界各国的转口船只聚集,香港的避风塘文化也在这多元化环境下孕育而成。

时至今天许多渔民的后代也能操多国语言,而当其时一道避风塘名菜[避风塘炒辣蟹]在其创始人廖传喜,又名喜叔的带领下更已冲出香港,面向世界。 

曾风光一时的铜锣湾避风塘后来因为海水污染及发生过两次严重火灾后,于1978年政府停止发放海上熟食牌,至1981年,喜叔决定在谢斐道摆街边档继续发扬避风塘美食。由1981年至1997年16年间,喜叔由于无牌摆买被政府共捉获480次,但为了保有硕果仅存的正宗避风塘炒辣蟹风味,喜叔从来没有放弃过,更于1997年于谢斐道租地铺开设第一间[喜记]。各著名明星也来临光顾,[喜记]舜即成明星食堂,风靡日本、韩国等东南亚国家,各国各大媒体争相采访[喜记]成为香港特色美食代表。

差不多10年后,喜叔锐意将[喜记]翻新改革,于是在旧铺对面开设第2间[喜记],渐渐在香港开设多间[喜记],更在大陆各地开设[喜记]分店,如广州市已有多间,(其中有的是加盟店)、贵阳市二间、重庆一间、三亚一间、增城市一间等地并陆续开设更多分店及加盟店,形成有规模经营性的集团。


2002年,喜叔提出一个创新构思,是将避风塘美食带到每家每户中,让旅客带到世界各地!因此在大陆开设厂房,大量生产避风塘系列酱料,更不断创新开发具有特色的新产品并销出外国(包括美国、新加坡、马来西亚、台湾、日本等地)让世界各地也认识[喜记],打造著名牌品。

避风塘系列酱料有:蟹味蒜蓉王、手炒蟹油蒜蓉王、避风塘瑶柱酱、炒蚬酱、豉 油、蟹 油等具工艺独特、特色的系列产品。其中蟹味蒜蓉经过特别工艺处理,形成以“香、辣、脆、味重”特色避风塘风味。蟹味蒜蓉王以大蒜为主要配料,如大蒜具有较强的杀减和抑制病毒的作用,能防治冠心病,提高免疫功能等益处。

而避风塘系列酱料烹调做法多种多样可以蒸、炒、煮、炸、焗、火锅、凉拌等在家也能做出香港正宗地道避风塘美食!各大著名酒店、酒家、饭馆(小南国、四海一家等等)也使用我们的酱料,也是我们的老客户,在各国各大商场、超市也销售我们的避风塘系列酱料,形成必备的调味品。

我们的目标是让世界每个地方也有我们的产品,让每个人也能品尝到香港避风塘地道美食!



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