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      西凤酒是中国最古老的历史文化名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000年的历史。西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇。凤翔古称雍,为炎黄文化和周秦文化发祥地和中国著名酒乡,文化积淀十分丰厚。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了中国酒文化史的帷幕,仰韶文化遗址有二十多处,龙山文化遗址更多,秦公大墓的发掘轰动世界,雍城遗址和苏东坡任职凤翔时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名中外。 
      根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载,远在3000年前这里出产的“秦酒”(即今西凤酒,因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒。《史记·秦本纪》上记述的秦穆公赐酒为盗马“野人”解毒,《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后”投酒于河以劳师”的典故就发生在这里。这里自古盛产美酒,唯以柳林镇所产之酒为上乘。至今,民间仍流传着“东湖柳、西凤酒、女人手”的佳话。唐贞观年间,西凤酒就有“开坛香十里,隔壁醉三家”的美誉。到了明代,凤翔境内“烧坊边地,满城飘香”,酿酒业大振,过境路人常常“知昧停车,闻香下马”,以品尝西凤酒为乐事。清末,西凤酒就打向海外。1 91 5年,西凤酒荣获巴拿马赛会金质奖,遂盛名五洲。 
      1956年10月,在周恩来总理的亲切关怀下陕西省西凤酒厂成立。西凤人历经四十余载精心耕耘,1999成立了陕西西凤酒股份有限公司,公司位于八百里秦川之西陲的凤翔县柳林镇,这里地域辽阔,土肥物阜,水质甘醇,得天独厚的兴农酿酒之地利,是驰名中外的酒文化发祥地。

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西凤酒酿造工艺 

     制曲:常言:  “曲是酒之骨”,西凤酒大曲采用大麦、小麦和豌豆按一定的比例混合,粉碎加水、搅拌、机械成型后经高温发酵制成,从而体现西凤酒的典型性。 
      储存:俗话说酒越存越香,储存时间越长,酒昧越醇厚绵顺。西凤酒新酒必须经过三年以上的储存才能用于勾兑。西凤酒选用的是特有的酒海来储存白酒。 
      酿造:西凤酒的生产要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。凤香型西凤酒具有“清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香特长于一体,酸、甜、苦、辣、香五昧协调俱全,均不出头”的独特风格特点。 
      检测:在白酒勾兑的各个阶段都要通过气相色谱仪和化学分析对样品进行检评、品评和分析双合格后才能进入下道工序。 
      勾兑:白酒勾兑的中心环节之一是勾兑配方的确定,勾酒师通过识酒和自评、集体品评等形式的确定基酒配方。经公司评酒委员会品评和分析检测后,才能用于大勾。 
      包装:包装是塑造西凤酒的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益,西凤酒从普通玻璃瓶,到水晶瓶进行了多次包装材料革命。


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