马鞍山江心绿洲食品有限公司

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马鞍山江心绿洲食品有限公司

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公司地处长江下游,位于长三角长江三矶之一——采石矶对面,滨江新区(江心)四面环水,故名“江心洲”,依山傍江,正在建设中的马鞍山长江大桥贯穿江心宝岛,连接东西两岸,区位优势明显,洲内无工业设施,环境保持自然,土壤全部为沙壤土,特别适宜种植 、大豆、瓜果等,资源极其丰富,自然条件得天独厚。

公司始于2006年,2011年被马鞍山江心绿洲食品有限公司并购,现有资产1500万,员工100余人,公司全力打造江心洲绿色食品,休闲旅游产品生产基地。

公司主导产品为“筷来香”牌休闲旅游产品,产品销往全国各地,公司现拥有3000平方米精深加工车间,配备具有先进水平的食品加工、产品检测、化验室、包装、灭菌等设备,年可加工各类豆制品、蔬菜制品2000余吨,并拥有公司+农户+科技+基地(无公害)的订单面积几万亩。

马鞍山江心绿洲食品有限公司是集豆制品休闲茶干、调味酱、低盐小菜产品研发,绿色蔬菜种植与一体的农产品深加工企业,通过ISO9001国际质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证,是马鞍山市农业产业化龙头企业、安徽省民营科技企业、马鞍山市旅游产品定点生产企业。

近年来,中共中央、国务院加大对“三农”和“科技成果”的扶持力度,各级政府均把科技成果转换、农业、农村、农民工作提上了重要议事日程,着力构建和谐社会。目前,我国农业还处在低端的发展阶段,无论是种植技术、水平、产品品质、还是加工能力都相对较低,大量的农产品得不到转化。

为此公司组织科研技术人员,并与江南大学食品学院建立了长期合作协议,共同开发研究农产品的深加工、精加工的产品,公司专门成立了研发部,并加大了科研投入。江心洲祖祖辈辈以种植蔬菜、大豆、瓜果为主,多少年来以种植业为主,农民卖菜难,风险大,自从公司成立以后,其主要建设目标:一是大力推广新型种植技术,如绿色标准化种植,无公害科学种植等,提高农民的科技种植水平;二是引进优良品种,更新农户种植品种;三是着力调整地方产业结构;四是着力解决地方剩余劳动力;推广“公司﹢农户﹢科技﹢基地”的订单模式,降低农民的种植风险;五是实现产品源头到产品销售全过程,以科学技术的先进模式全程监管,确保食品安全。六是依托江南大学食品学院的技术研发平台,共同研究食品保质、保鲜、下脚料综合利用和成果转化的课题。

公司现在与江南大学食品学院共同研发豆渣成果转化课题,据统计马鞍山地区每天生产豆制品的下脚料豆渣有100余吨,全部卖给农民喂猪和喂养鱼,每吨价只能卖200元,副价值太低,豆渣本身营养价值丰富,富含大豆蛋白和粗纤维,理论上完全可以利用加工。如果通过科技研发、研究通过成果转化一定能生产出高副价的产品,这项课题得到县科技局和分管县领导的重视,于2012年5月3日,由当涂县人民政府副县长李田珍、当涂县科技局局长率马鞍山江心绿洲食品公司等几家企业到江南大学科学技术研究院和食品学院教授博士进行对接交流,我公司带去的研发课题是:豆制品的保质、保鲜和豆渣的成果转换。

公司以无锡江南大学食品学院为依托,“团结拼搏,务实求效,至诚至信,奉献餐桌”的企业精神和公司理念,以过硬的产品质量,优质的服务,赢得了广大消费者的青睐。

公司董事长、总经理携全体员工,热忱欢迎海内外朋友前来投资洽谈业务,并真诚的希望与您建立起长期稳定的合作关系,共谋发展,互惠互赢。



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详情介绍

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豆制品---最优良的植物蛋白

      豆类可分为大豆类和除此之外其他豆类。大豆类按其色泽又可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种,其蛋白质的含量较高,脂肪中等,碳水化物相对较少;其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆等,其碳水化物含量较高,蛋白质中等,脂肪相对较少。豆制品的种类繁多,我国人民经常食用的主要为豆腐、豆浆、豆芽、豆腐干等。

      豆类及其制品的营养成分,因品种和种类不同相差较大,蛋白质的含量以大豆最高。大豆的主要营养成分如下:

      蛋白质:一般为30%-50% ,其中黑大豆达50%以上。不仅含量高,而且质量也较好。豆类是最好的植物性优质蛋白质,8种必需氨基酸的组成与比例也符合人体的需要,类似动物蛋白质,并含有丰富的赖氨酸,是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源。

      脂类:脂肪含量也以大豆类为最高达到15%-20% ,其中以黄豆和黑豆最高,因此常用作食用油脂的原料。大豆油中以不饱和脂肪酸居多,高达85%,其中亚油酸(必需脂肪酸)最多,占51.7%。此外豆类中还有约1.64%的卵磷脂(具有强乳化作用可协助胆固醇代谢),故黄豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

      碳水化合物:大豆含糖类为20%-30%,其他豆类含量高,绿豆、赤豆和豌豆含量可达50-60%。大豆碳水化物的组成较为复杂,多为纤维素和可溶性糖,其中约一半为棉子糖和水苏糖等低聚糖,不能在人体消化吸收,但易被体内肠道细菌分解产生二氧化碳和氨气等引起腹部胀气,所以有胃肠消化道疾病的人应尽量少吃整粒烘炒的豆类。

      维生素:富含B族维生素,主要以维生素VB1、VB2含量尤为丰富;维生素E含量也较多;在大豆类及绿豆中,还含有少量的胡萝卜素。


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      无机盐:豆类中主要富含钙、铁、磷,含铁量较高且容易消化吸收,是贫血病人的有益食品。豆类加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量,这就更加适合于缺钙的患者。

      大豆中存在的一些干扰营养素消化吸收的抗营养因子,影响了大豆中各种营养素的消化吸收,使蛋白质的消化吸收率、生物价降低,钙、铁、锌等无机盐及微量元素的吸收受到很大影响。而大豆在加工的过程中经过浸泡、加热、脱皮、碾磨等多道工序,减少了大豆中的抗营养因子,使大豆中的各种营养素的利用率都得到很大提高。 

      大豆中的抗营养因子有蛋白酶抑制剂,它抑制胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收,加热就可失去活性;植物红细胞凝血素,能凝结血液中的蛋白质,也是影响动物生长的因子,在加热的过程中可以被破坏;植酸,能与钙、铁、锌、镁等无机盐结合影响它们被人体消化吸收和利用,大豆发芽时可分解植酸;胀气因子,寡聚糖、水苏糖、棉籽糖等不能被人体消化,但能被肠道微生物发酵产气,做豆制品时基本上被消除;皂苷和异黄铜,皂苷曾被认为是一种对人体有害的物质,但进一步研究认为它对人体具有降低血脂和胆固醇的作用;膳食纤维,存在于大豆的外皮,不能被人体消化吸收,磨碎制成豆制品可消除。

      豆腐,根据原料的不同可分南豆腐和北豆腐之分,南豆腐的原料为大豆,北豆腐的原料一般为提取脂肪后的大豆。

      豆腐在加工过程中除去了大量的膳食纤维等抗营养因子,各种营养素的利用率都有所增加,如整粒大豆蛋白质的消化率为65%,豆腐的消化率提高至92-96%。钙、铁、锌等无机盐的吸收率也有所提高。

      豆浆:豆浆的蛋白质约为2.5-5%,脂肪含量不高,约为0.5-2.5%,碳水化合物的含量在1.5-3.7%.豆浆蛋白质的消化率约为85%。豆浆的这种营养素的种类和含量比较适合于老年人及高血脂的患者饮用,因为豆浆中的脂肪低,可以避免牛奶中高含量的饱和脂肪酸对老年人及心血管系统疾病患者的不利影响. 豆腐干:与豆腐相比,豆腐干中的水分的含量明显降低,因而各种营养素的含量都有所增加,蛋白质的含量可达到20-35%。与其他的豆制品相比还有易贮藏、保质期长的特点。应该成为一种广为开发的豆制品。


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