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贵州酱宗源酒业有限公司的杨酒师酿酒基地位于茅台镇上坪村,与茅台酒厂隔河相望,同享得天独厚的自然条件和空气中的微生物资源,是酿造优质酱香酒不可复制的天赐宝地。

杨酒师承茅台酱香酒发源地"杨家井"、杨家祖传酿酒法,经三十多年的实践研究,特别擅长解决酱香酒、浓香酒、清香酒酿烤过程中出现的疑难问题,还发明了柔 顺酱香,并获得了国家专利。拥有以自己姓氏命名的注册商标,分别是"杨酒师"、"杨师傅"商标和"千寨郎酒"商标。产品包装设计新颖独特,市场有商标法保 护、质量有杨酒师保驾护航,品牌极具经销价值。近年来,杨酒师为省内外多家酒业公司提供指导及贴牌服务。  


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      贵州酱宗源酒业有限公司的杨酒师酿酒基地位于茅台镇上坪村,与茅台酒厂隔河相望,同享得天独厚的自然条件和空气中的微生物资源,是酿造优质酱香酒不可复制的天赐宝地。  

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      杨酒师承茅台酱香酒发源地“杨家井”、杨家祖传酿酒法,经三十多年的实践研究,特别擅长解决酱香酒、浓香酒、清香酒酿烤过程中出现的疑难问题,还发明了柔顺酱香,并获得了国家专利。拥有以自己姓氏命名的注册商标,分别是“杨酒师”、“杨师傅”商标和“千寨郎酒”商标。产品包装设计新颖独特,市场有商标法保护、质量有杨酒师保驾护航,品牌极具经销价值。近年来,杨酒师为省内外多家酒业公司提供指导及贴牌服务。  


酱香文化  

一、茅台村酱香酒历史溯源: 

      1、有史记载:中华腹地有一位会酿酒的杨姓人氏,为了寻求更好的发展,从当时人类文化发展较早的长江下游沿长江而上,来到地广人稀的赤水河上游,在一片长满茅草的荒坡下,发现有一股流淌的泉水,清澈甘甜、非常可口,杨姓人氏于是就在这里踩界安家,开荒种地,发展致富,闲时用这里的泉水酿酒,自娱自乐,这股泉水随之姓杨,也就是今天的茅台酱香酒发源地“杨家井”。  

      2、古时候酿酒工艺还处在以低温制曲、低温发酵的基础上,老杨酒师先是以这种工艺酿酒,由于茅台镇自然气候炎热、湿度大,在小麦磨粉踩曲进仓后,发酵温、湿度散发不出去,曲温没法控制,自然变成了高烧酒曲,老杨酒师用这种高烧酒曲发酵,酒始终出酒率不高(根据现代科学分析,在高温高烧下制成的曲子、微生物糖化酶被烧坏了一部份,故糖化力低、升温差),老杨酒师见取过酒的酒糟里淀粉没被发酵完,丢了觉得可惜,于是他又把酒糟摊凉,再撒上酒曲进行再次发酵,结果反复几次都还能烤出酒来,所烤的酒自然分缸储存,结果发现各轮次酒的香味、口感都有所不同,酒里带焦甜香气、带胡香味,香气怡人,取名为构酱酒(今酱香酒)。人们饮后比其它酒更愉快、身体更舒服,由此老杨酒师发明了这种酿酒工艺。  

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二、当今酱香酿酒“鼻祖、泰斗、大师”  

      1、酿:茅台镇杨酒师严守杨家祖传秘方及技术,借茅台镇山川之灵气,在每年端午节高温、高湿气候环境下踩曲,在气候最适宜酿酒的重阳节投粮煮酒,同一批小红糯高梁要经九次蒸煮,各次加曲,堆积升温糖化、入池发酵、七次高温取酒、历时大约一年,再分轮次入库存放(陈酿)三年以上。  

      2、勾:由于调酒、勾酒没有定律,没有仪器可以代替人的舌头,最终的口感要靠有经验的调酒师来定夺,杨酒师用酱香酒体、醇甜酒体、窖底香酒体等多种酒体,经酒勾酒、酒调酒组成了不同口味、不同酒龄、不同档次的经典酱香。其产品:酒体自然微黄,酱香幽雅怡人,口感细腻回甜,空杯隔夜留香,酒质众有喝出健康之说。

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三、杨酒师酱香酒对人体有哪些益处  

      1、因酱香型白酒采用高温制曲,高温堆积,高温取酒等特殊工艺秘酿而成,酒里有机酸、有机酯、酚类物质等远远高于其它香型白酒。其有机酸有调和脾胃、护肝、抗病毒作用;其有机酯是人体营养必须品,有抑制病毒、强身健体的作用;其酚类物质与干红葡萄酒的含量媲美,在医学理论上有软化血管、预防心血管疾病的功效,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。另外酱香酒中还有SOD和金属硫蛋白存在,在医学上,对抗肿瘤、抗衰老、不易形成肝硬化的作用明显。本酒在酿酒过程中自然产生的甲醇、醛类、杂醇油等经过长时间的贮存(陈酿),被进一步酯化和挥发掉。使你饮后不伤身,不头痛,在养身方面优于别的白酒。  

      2、酱香型白酒里有众多发酵微生物、自然香味物质迄今为止尚未被科学破译,别的香型白酒其主体香味物质被科学破译(例如浓香酒以找到主体香物质为己酸乙酯),所以真正的酱香白酒是没有香料和添加剂可供勾兑,也是酱香型白酒迥然不同于其它白酒之处。  


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