安徽口子酒业股份有限公司

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安徽口子酒业股份有限公司是以生产国优名酒而著称的国家酿酒重点骨干企业。企业营业执照核准的经营范围:生产、制造和销售白酒及玻璃制品。
1949年5月18日,人民政府赎买了私人酿酒作坊“小同聚”等酒坊,创立了“国营濉溪人民酒厂”。1951年,国营濉溪人民酒厂在老濉河东岸“祥兴泰”、“协源公”、“协顺”、“协昌”等古酒坊基础上征地扩建,此即现在的安徽口子酒业股份有限公司东关分厂。1997年由淮北市口子酒厂、濉溪县口子酒厂合并成立安徽口子集团公司(以下简称“口子集团”)。2002年12月,口子集团联合其他发起人股东发起成立安徽口子酒业股份有限公司(以下简称“口子酒业”或“公司”)。公司目前拥有首届中国酿酒大师等在内的技术创新队伍及一批国家级、省级的评酒勾兑专家和一个现代化的省级技术中心。
公司先后荣获国家和省市多项殊荣。2003年通过了ISO9001和ISO14001质量环境兼容管理体系认证,伍年型口子窖酒通过了国家级产品质量认证;2005年通过了HACCP管理体系认证,荣膺“中国白酒经济效益十佳企业”;2006年被国家商务部首批认定为中华老字号,副总经理张国强被评定为首届中国酿酒大师;2009年被国家标准化管理委员会批准为中国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处承担单位,董事长徐进任全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会主任委员。
公司拥有口子窖、老口子、口子坊、口子美酒等系列品牌产品,在安徽、江苏、河南、河北、山东、辽宁、北京等地区有较高的产品知名度并保持一定的市场占有率,近几年在东北和西北地区也表现出较快的市场拓展,口子窖等高档产品在销售收入中的比重逐年增大。主导产品“口子窖酒”,以其独特的风格和卓越的品质得到了社会各界的高度赞同。2002年荣获中国白酒典型风格金杯奖称号并被国家批准实施原产地域产品保护;2005年被国家商务部等联合评定为全国首届三绿工程畅销白酒品牌;2006年被评定为中国白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。
经营管理方面,公司秉承“理智、规范、敬业、创新”的企业精神,按照国际惯例和规范的公司模式运作,构建了“产权明晰,权责分明,政企分开,管理科学”的法人治理结构,实施名牌战略,加大技术改造步伐,推进企业信息化建设,不断探索加强企业管理的各种有效举措。市场开拓方面倡导“执信有恒,成功有道”的诚信营销理念,整合营销管理体系并创新了白酒营销模式。持续开展的营销、管理和技术创新,提升了公司产品的品牌价值和核心竞争力,满足了广大消费者的需求,进一步做大做强了“口子”品牌,市场占有率不断提升。近几年,公司销售收入、利润等重要经济指标逐年保持良性增长,在全国白酒行业重点骨干企业中的位次不断攀升,创造了良好的经济效益和社会效益。

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兼香趋势  

      在事物的发展过程中,任何一个微小的细节变化往往会让结局有很大不同。

      6月17日,口子窖、白云边、双沟、郎酒、西凤、太白、伊力特、扳倒井、九华山等酒企的技术负责人齐聚安徽淮北。他们此行的目的,是参加全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会第一届第二次会议全体委员会议。更确切地说,他们是为了兼香型白酒发展前景而来。

      会上,在回顾了一年来各企业在兼香型领域的发展情况后,现场的气氛更加轻松明快起来——无论是当前的白酒消费趋势,还是兼香型白酒的发展速度,无不表明了“兼香型白酒具备很好的发展前景”。

      “大兼香”概念的首次提出,更成为此番会议的一大亮点。从“兼香型”到“大兼香”,仅仅一个字的差别,却让白酒在兼香型领域的未来发展更加值得期待。

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兼香兴起呼唤新国标

      兼香型白酒这个香型概念,最早是1974年在长沙召开的全国酿酒工作会议上,由白酒专家和技术权威共同提出的。我国最早的兼香型白酒有两种类型,主要是以浓酱相兼的兼香型白酒,一种是以白云边为代表的酱中带浓类型,另一种是以玉泉酒为代表的浓中带酱类型。

      在1979年第三届全国评酒会上,在著名白酒专家高月明、陶家驰的争取和坚持下,兼香型白酒首次作为一个新香型参评,53°白云边酒(浓酱兼香型)获得国家优质酒称号。

      自此,一朝成名天下知,浓酱兼香这一新的白酒香型开始走入国内消费者的视线中。

      到了1984年,在第四届全国评酒会上,兼香型玉泉酒也获得了“国家优质酒”称号。而紧随着这两个兼香型国家优质酒的,还有白沙液和西陵特曲等,兼香型白酒从花开两朵,逐渐发展到百花齐放。

      对于兼香型白酒企业来说,一个重要的转折点是在2009年。

      2009年12月1日,兼香型白酒领域第一个国家标准——《浓酱兼香型白酒国家标准》(GB/T23547——2009)正式发布实施。这一标准的实施,对于全国浓酱兼香型白酒生产企业来说具有里程碑式的意义。然而,这仍然只是一个开始。

      随着白酒行业的个性化发展,不同地域都在打造不同的兼香型白酒,比如陕西的凤兼浓、凤兼酱、凤浓酱;山东的浓兼芝;宁夏的清浓混合;江西四特酒的“三香具备犹不靠”的特香型白酒;广西桂林的“浓酱米”兼香型白酒等。兼香型白酒实现空前繁荣,定义也更加广泛,兼香型白酒已经成为复合型、混合香型白酒的代名词,人们习惯于把具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香风格、同时拥有自己独特的生产工艺的白酒称为兼香型白酒。

      与此同时,兼香型白酒在国家技术标准方面的滞后日益显现。随着兼香型白酒的阵营逐渐丰富,现有的《浓酱兼香型白酒国家标准》已无法完全覆盖兼香型白酒的范围,行业里对于建立兼香型白酒国家标准的呼唤声日益高涨。

      2010年3月18,全国白酒标准化委员会兼香型白酒分技术委员会正式在安徽口子酒业股份有限公司成立。作为兼香型白酒的领先者,口子酒业成为兼香型白酒标委会秘书处承担单位,负责组织全国兼香型白酒标准的立项、起草和制定。

      “2010年,兼香型白酒分技术委员会秘书处通过各地的委员,开展了全国范围内的兼香型白酒生产和销售情况信息调查,并建立了各企业之间的沟通交流平台,这为兼香型白酒的大发展创造了良好的条件。”中国食品工业协会白酒专业委员会副会长、兼香型白酒分技术委员会秘书长张菊明在兼香型白酒分技术委员会2010年工作报告中指出。

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大趋势孕育大发展

      近年来,随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变,白酒的消费趋势也发生了显著的变化。饮酒不再是生活的必需,而是增加了更多的功能属性,如精神属性、文化属性、品位属性、艺术属性等。从“淡雅”“绵柔”“低醉”等概念的兴起,不难看出消费者的选择已逐渐跨越香型的局限,更加注重饮酒时的感受。

      “今天的白酒消费已经从嗜好性转向了追求更高层次的精神、品味享受,消费者更加关注健康、快乐和科学饮酒,对产品要求香气舒适诱人,入口柔顺绵甜,入喉圆润舒畅,饮后舒服副作用小。”白酒专家委员会委员、国家级评委、苏酒集团谢玉球总监认为,白酒消费需求呈现多层次、多类别的多样性,兼香型白酒迎合了白酒消费市场的发展,符合中国白酒市场消费观念的变化。

      陕西西凤酒股份有限公司高级工程师闫宗科的观点是,“打破原有的浓酱兼香的局限,进行技术创新”。他认为,兼香型白酒是目前白酒发展的趋势所在,应朝着“优雅、细腻、谐调的方向继续发展,更加注重香和味的协调平衡”。

       “在口感上,绵柔型和淡雅型将是消费趋势,这其实也是在迎合广大消费者追求舒服和健康消费的心理。”陕西太白酒业有限公司副总经理胡建祥认为。

      酿酒大师、文君酒业首席调酒师吴晓萍也认为,除了现有的浓酱兼香型白酒,兼香型白酒还应该有更广阔的发展空间。“兼香型白酒在保持风格的基础上,以工艺融合或者分型发酵方式适当引入其它香型的香气成分,对兼香型白酒的产品创新和质量提升都大有益

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