河北凤来仪酒业有限公司

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      河北凤来仪酒业有限公司(原河北泥坑酒业有限责任公司),始建于1916年,由解放前的“志诚公、志诚永、福盛泉”烧坊合并为解放后国有企业宁晋县制酒厂,于2003年12月31日完成股份制改造。2013年,公司迁址宁晋县天宝东街9号。主要产品为“泥坑”系列、福盛泉系列、凤来仪系列白酒,年产高、中、低档白酒2.5万吨。产品荣获“河北省著名商标”、“河北省名牌产品”“中国白酒工业百强企业”“中国驰名商标”、“中华老字号”等几十项荣誉称号。

      为进一步向高端品牌迈进和挖潜酒文化内涵,凤来仪酒业公司与五粮液集团建立了技术联盟,并以公司搬迁为契机,投资兴建了“泥坑”酒文化产业园项目,灿烂远古的泥坑酒文化在这里赋予新的内涵。项目总投资2.8亿元,占地面积260亩,建筑面积9.95万平米。其中一期工程投资1.87亿元,建筑面积6万平方米。建成生产车间、粉碎车间、成品库、散酒库、勾调车间、研发中心等;购置安装甑桶、酒罐、制曲机、粉碎设备、灌装线等1577台(套)己基本完工,具备生产条件,公司于2012年实现整体搬迁。二期工程预计投资0.97亿元,拟建酿酒车间、博物馆、办公楼以及配套工程和50亩绿色观光园,建筑面积5.9万平米,设备500台(套)。工程全部完成后,年生产能力达到2.5万吨,窖池发酵能力达到1780个。园区将形成以酒文化体验、酒生产加工、酒研发中心、酒文化旅游、酒文化风情展示为主体,集观光、旅游、研发为一体的酒文化产业园,成为全国酒文化产业的一朵奇葩。

      公司现有窖池512个,池深2.3米,每次投放粮食量为2500公斤,发酵期长达120余天。2008年,泥坑酒业改进生产工艺,新上五粮班,五种原粮分别为:高粱、小麦、糯米、大米、玉米,吸收糯米中特有的香味和粘和力,使酒体更加绵甜醇厚。现有全自动灌装线6条,日生产能力18000件(箱)。公司现有木酒海106个,每个容酒4.5吨,陶罐680个,室外不锈钢罐14个,勾调区不锈钢容器70个,年储存能力可达2.5万吨。公司现有高级工程师10人,勾酒师5人,省级品酒师6人,国家级品酒师2人,高级技术人员128人,有较强的技术实力。

      泥窖发酵是浓香型白酒生产特色之一。宁晋县古为东海之滨黑龙港区,《水经注》上说:“泽流迂回城下”,是中朝的准地名,它的基底为火山岩,由火山喷发堆积而成。公司的发酵窖池就是采用黑龙港流域所特产的“狗头胶泥”,层层夯实而成。窖壁优质胶泥采用传统的培泥工艺与现代培菌技术培养,其富含己酸菌群和多种微生物代谢的香味前驱物质。经多轮发酵赋予泥坑酒窖香浓郁的特点。窖池中已查明对人体有益的微量物质有四百余种。常言说,一方水土养一方人,泥坑酿酒所用大曲为纯小麦制成,与空气中大量的微生物互相反应,形成适合北方人体质的特有菌群。

      酒界有“千年窖池、万年糟”的说法,续渣发酵又是其工艺特色之一。公司白酒生产采用传统的“老五甑”生产工艺,混蒸混烧,续渣配料,将不同渣次的酒醅混蒸而成。酿酒技工凭多年的实践经验量质摘酒,将原酒严格按等级分成特等酒、优级酒、一级、二级、普级酒等。

      勾调成品酒时,全凭酿酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉“三维审美”,按照“新”、“老”、“陈”、“楂次”、“酒段”、“不同工艺”等几大要素,将公司生产的同一类型、不同典型体、百味俱全的各种酒体,采用精、细、慢、准、严的特定工序,是将各种微量香味成份,不同表现特色的基础酒,经过更合理、更平衡的“搭配”,凭借口感对酸、甜、苦、涩、香、鲜、生、软、硬、平、清雅、醇厚、细腻、爽净、柔和等一系列不同感受,利用酒体之间“取长”、“补短”、“相融”、“平衡”、“烘托”、“相克”等原理,达到“酒勾酒”、“味生味”、“香生香”、“度调度”的效果,巧妙地将几十种不同的基酒进行精心勾调。

      除传统工艺外,公司还配备了国内先进的气相色谱仪,质谱仪,对酒体的各种微量成份进行精确的分析,确保酒体质量稳定;配备了万分天平、分光光度计等精密仪器,确保泥坑酒的各种理化指标优于国家标准。

      公司成品库可容纳25万件白酒,公司严格按照国家规定,对储存半年以上的白酒每15天抽检一次,做到了保质保量,维护了泥坑酒质量的稳定性和在消费者当中良好的口碑,连续八年被评为“消费者信得过产品”。2009年,泥坑商标被认定为“中国驰名商标”,2010年,泥坑酒酿造技艺被认定为“河北省非物质文化遗产”,2011年,凤来仪酒业被国家商务部认定为“中华老字号”生产企业。2012年6月31日,泥坑酒获河北名酒“五朵金花”称号。福盛泉酒被评为河北省历史文化名酒。2013年4月,凤来仪酒业被认定为“省级放心酒产销示范基地”。


详情介绍

泥坑酒的由来      

      泥坑酒是将特制陶土制泥捶坑,无梁发酵,陶坛#酒,去邪碎,发香醇。饮则沁心脾、逸神志。太公望欲为“酒甘留舌本,神逸颜面少”
      宁晋古为东海之滨黑龙港区。《水经注》云:“泽流迂回城下”,为中朝准地名,基地为火山岩,湖相沉积粘陶土。其土干而结块,硬入铁石(狗头胶泥)。水调为泥,可塑可雕。捏塑为皿器,用火烧之,可制成佳陶用品。盛水由甘冽晶莹;煮饭则邪味尽去,只发五谷之香;存酒则绵香醇郁。古有陶氏选粘陶优处掘坑,将五谷发酵,再用黑龙港黑龙谭之水以陶锅蒸馏。成酒后,陶坛#养百日浓香满堂,经年则香飘数里。陶氏以坛酒献于尧帝,尧帝不忍自饮,舜平“四害”,以安天下,尧帝便将此酒赐予功臣舜,并筑台禅让帝位(今尧台遗址尚存)。禹“导九河以入东海,大地洪水尽平”舜帝又取泥坑所酿酒赐之,饮则尽欢。
      商纣王无道,太公望隐居东海之滨(宁晋洨河岸边)。每钓鲜珍之鱼,必找酒家烹为佐菜,饮泥坑酒以逸神志,誉之“酒干留舌本,神逸颜面少,神逸颜面少”
      唐李白到宁晋修太白渠,饮过作坊酿酒后,特书赠酒家:“十里闻香三里醉,一杯进口五云飞。”
      金元时期宁晋战乱不断,百姓四处逃难,泥坑酿酒自此失传。明代万历年间,翰林王之栋回邑治水,掘土培堤,得一石匣,匣内有一酒经,王之栋遂使邑人修建烧坊,泥坑酿酒由此而重闻于世。
  解放后泥坑得以发扬光大,名闻遐迩。
      随着科学技术的发展,今天人们明白了泥坑酒特殊香醇味的原因,一是黑龙泉水清澈甘冽,含有多种矿物质,二是狗头胶泥中含有大量的腐殖质和有效磷,发酵是可产生大量的香味物质,故酒味芳香浓郁,泥坑酒亦凭此特殊的发酵工艺而得名。

福盛泉的由来

      明代万历年间,宁晋县东南小南海(即宁晋泊)波光帆影,欧翔鱼游,苇茂荷青,景色迷人,视为人间仙境。
      适值当年万历帝的母亲(李皇后)巡游至此,乘船观看南海风光。李皇后被景色所迷,意欲仙境,轻步离船入水。水中浪花四射,冲出金龙,皇后乘金龙驾祥云,飞入空中。众陪臣即叩首跪拜,急报皇上:李皇后成仙升天。万历帝念母亲养育之恩下诏书,在濒临“小南海”大兴土木,建造与京城同样富丽堂皇之宫殿,供祭拜母亲之用。竣工后,万历帝御临察看,宫殿金砖碧瓦,气势辉煌,倒映水中,远观犹如海市蜃楼。故龙颜大悦,遂明知县陪同游览凤凰城(即宁晋城)。行在鼓楼街上,看座座牌坊巍峨,店铺林立,车水马龙,商贾云集,人们丰衣足食,一派繁荣盛景。刚过曹状元牌坊,阵阵清风带着浓浓酒香飘来,万历帝闻香,命停撵下轿映入眼帘的是“杨纡”烧酒作坊。万历帝入内,主人闻御驾亲临作坊,即跪拜,呈上“百年窖藏美酒”。万历帝饮后赞酒美,御书“福盛泉”赐酒坊,意为“百姓安康幸福,国家兴盛之源泉”。从此,“杨纡”烧酒作坊改名为“福盛泉” 烧酒作坊。万历帝御用之“窖藏美酒” 改名为“福盛泉” 窖藏酒。该作坊也因此更中生意兴隆,其酒名扬九州,代代流传。
      至1946年,“福盛泉” 烧坊同另外两家“智成公”、“智成永” 烧坊合并划归国有,改名为宁晋县制酒厂(即河北泥坑酒业有限责任公司)今公司技术人员挖掘古烧坊“福盛泉”酿造之秘方,按照传统工艺,结合现代科技重新酿造出了万历帝御饮之“福盛泉” 窖藏美酒。使之香飘千家万户,声誉五湖四海。
     “泥坑酒来风亦醉,欢宴人去路还香”。


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