南乐红高粱面业科技发展有限公司

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南乐红高粱面业科技发展有限公司

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南乐红高粱面业科技发展有限公司是河南省南乐县政府招商引资的一家从事快食烩面和挂面研发的专业型食品企业,是河南烩面工业化生产、市场化销售的龙头企业。

公司位于南乐县产业集聚区,占地150余亩,拥有现代化生产车间4座,生产线10条;总投资人民币5亿元。年产值24亿元人民币,提供1000余人的就业岗位。

红高粱面业的生产加工及对外销售可带动上游面粉、肉类加工、风干蔬菜加工、包装材料印刷,下游物流运输等相关行业的发展,形成一条完整的具有深厚基础和生产优势的产业链,整个产业链协同运作,相互支持,从而能创造一个良好的发展环境。

公司下设行政办、财务部、生产部、销售公司、物流部、采购部、研发中心、人力资源部、风险管控部九个部门,机构完善,协同工作效率高。

公司生产的“烩功夫”面,采用烩补老汤、草本复配、传统抻面、非油炸的工艺,遵循绿色、健康、环保的理念,按照清真食品的标准,将传统工艺与现代化生产有机地结合在一起。

公司秉承团结、进步、开拓、创新的工作理念,稳扎稳打的工作作风,以及推广烩面的历史使命,有志将“烩功夫”打造成为快食烩面的第一品牌。

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品牌故事

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  1.了解烩面

  烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。

  烩面一般用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。因为面香肉烂,味道浓郁,而且价格便宜,它成了中原地带最典型的风味小吃。

  2、烩面地位

  郑州烩面作为烩面的代表,与洛阳的水席、开封的包子齐名,是河南三大小吃之一,又与山西刀削面、四川担担面、武汉热干面等同属中国十大面食。烩面曾一度被公认为“中华国面”,在中国传统美食中的地位可见一斑。

  3、烩面故事

  正宗烩面传承  秘制烩补老汤,天授二年,适逢女皇武则天68大寿,百官为讨女皇欢心,网罗天下名厨汇聚洛阳,烹制盛宴为女皇祝寿。

  御膳之前,女皇一一品尝,虽口味俱佳却总觉意兴阑珊。御膳首厨王氏暗忖:女皇素日极为喜爱故都的羊汤面食,何不独创一味以讨女皇欢心?
遂,王氏反复琢磨钻研,将大块羊肉、羊骨、羊油伴着精优食材,佐之以数味滋补草本,一齐置入大锅中烈火熬煮、文火温炖,直至肉骨草珍相溶于汤中,独创了一道复配烩汤工艺熬炼汤汁,将汤汁浇以手抻精制面体之上,做成一品御膳风味的新型羊汤面。

  女皇尝后,但觉汤鲜面滑、柔润筋道,大为撼动,问其制作手法,王氏只道是将众多食材烩制而成,汤面兼具滋补暖胃、养颜健身之功效。女皇甚喜,当即将这碗羊汤面赐名“烩面”,冠以“御品膳宗”之号,钦定为宫廷宴席必不可少的首膳。

  上有所好,下必甚焉。官家、百姓争先效仿,宴席吃烩面蔚然成风。可是,王氏独创的复配烩汤工艺世代嫡传只为御膳,而民间的烩面制法“只得其形、未得其神”,其口感风味自是千差万别,不可并论。

  随着历史的变迁,历代王氏子孙沿承宗传的烩面秘方不断创新,使独家的复配烩汤工艺日臻完善,熬出的汤汁更是清醇爽口、滋补鲜美,被称为“烩补老汤”。同时无论是汤料的复配、火候的掌控还是抻面的力道,都饱含着厨师精制烩面的功夫心得和至臻技艺。

  因此,烩面的正宗性,贵在烩补老汤、贵在烩的用心。真正懂得烩面的人常由心感叹:“好烩面贵在烩功夫!”遂,王氏后人用烩补老汤做的烩面命名为“烩功夫”,让正宗烩面一味宗传至今。

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