泰州中晟味业有眼公司

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泰州中晟味业有眼公司

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      泰州中晟味业有限公司是一家集生产、经营、科研开发为一体的现代化香精生产企业。公司位于素有“鱼米之乡”之称的江苏省兴化市。公司业务领域涉及香精香料、生物化工、食品等领域,其主营业务为咸味香精香料,产品广泛用于水产品、方便面食品、熟肉制品、蔬菜加工、膨化食品、休闲烘烤制品及家庭调味料等。

      中晟公司自2008年成立以来,始终坚持以科技为主导的发展道路,经过近年来不懈的努力,公司的产销量、市场占有率、研发能力、经济效益和综合实力等均有了大幅度的提升。为了有效利用外部资源,借助外部科研力量,提高产品的核心竞争力,公司技术中心与国内多家专业院校、研究所等建立了稳定的合作关系。

      中晟公司在高度重视科学发展的同时,注重及加强企业的现代化管理。公司本着“诚实守信、严谨高效”的宗旨,坚持“务实创新、精益求精”的企业精神和“市场为先、客户至上、共同成长”的核心价值观,竭诚为广大客户服务。

      面向未来,中晟公司将在现有产品基础上不断开发新的原料和配方,对原有产品进行配方上的改进,并利用新的香原料开发新产品。


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正确使用食用香精:

       问:在食品生产中如何正确选择和使用食用香精?答:食用香精是指由各种食用香料和许可使用的附加物(包括载体、溶剂、添加剂)调和而成,可使食品增香的一大类食品添加剂。随着食品工业的发展,食用香精的应用范围已扩展到饮料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品等各类食品的生产中,新品种香精层出不穷。香精在食品中的应用有三种情况:(1)产品本身没有香味,依靠添加香精使食品产生香味(2)为增强或改善产品本身的香味而添加香精(3)使用香精来掩盖或修饰产品本身固有的风味。 
       食用香精按剂型可分为液体香精和固体香精。液体香精又分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精;固体香精分为吸附型香精和包埋型香精。液体香精与固体香精的性能和用途各有不同。 
液体香精:水溶性香精由香精基、乙醇、蒸馏水3种主要成分组成。其特点是易溶于水,溶液透明澄清。这类香精香味浓度较低,同时因为乙醇的沸点也很低,所以大都不耐热。在较高温度下,酒精易蒸发将一些沸点较低的香料成分带走,影响制品的香味和质量。因此,这类香精仅适用于不经加热,或加热时温度不高的产品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、酒类以及某些药品、制剂等。 
       油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶剂组成。它的特点是香味较强,不溶于水。与水溶性香精相比,较能耐热。因而更适用于需经较高温度操作的产品。如硬糖、饼干、蛋糕及其他烘焙食品等。油溶性香精在气候寒冷时易形成香精混浊和沉淀,影响外观。而且它不溶于水,必须充分搅拌才能使香味均匀。 
乳化香精由香精基、乳浊剂、蒸馏水3种主要成分组成。这类香精为乳浊状且带黏稠性,加入水中能迅速分散,但溶液呈乳浊状态。对透明度要求较高的产品不适用,适用于对透明度无影响的产品如棒冰、冰淇淋等或需要乳浊度的果汁汽水、果汁等。 
       固体香精:吸附型香精是将食用香料和乳糖等载体简单混合,使香料吸附在载体上制成。 
包埋型香精是将食用香料预先与乳化剂、包埋剂(如食用胶、变性淀粉等)混合,分散在水溶液中,经喷雾干燥制成。它的特点是稳定性好,分散性亦较好,适于各种饮料、粉末制品和速溶制品使用。 在使用食用香精过程中,应注意以下几点:

(1)正确的添加顺序多种香精混合使用时,应先加香味较淡的香精,然后再加香味较浓的香精。 
(2)选择合适的添加时机尽可能在加热后冷却时或在加工处理后期进行添加。添加香精后的食品不宜长时间暴露在空气中,以免香味的挥发损失。 
(3)避免发生化学反应香精中的香料和稀释剂遇空气易氧化变质,若使用微胶囊处理可以尽量避免香料的氧化。香精在碱性食品中不稳定,如香兰素与碳酸氢钠接触后会失去香味,且颜色变成红棕色。 
(4)掌握合适的添加量要求称量要准确。液体香精用重量法准确称量。使用时应尽可能使香精在食品中均匀分布。

 



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