辽宁意成企业集团

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      辽宁省建平县是“红山女神”的故乡,她有着深厚的历史文化底蕴。“牛河梁红山文遗址”的发现和“女神”头像的出土,将中华民族的文明史提前了1000多年,被誉为“东方文明的新光”。建平牛河梁红山文化遗址是红山文化的精神中心,中华民族文明的发祥地。

     坐落于红山女神故乡的辽宁意成企业集团的辽宁鸽子蓝酒业有限公司,是通过整体买断原建平老酒厂建立的。公司成立后,投入了大量资金,对原有厂区、厂房、酿酒和灌装设备、库房和存贮设备进行了全面和全方位的改造、维修和更新。公司拥有一支经过专业培训并有多年酿酒经验的技师和工人组成的专业队伍。现有员工158人,其中专业技术人员23人,大中专以上学历者占全员的28%。公司注册资金2000万元,年生产能力2万吨。

  叶泉酒有个美丽的传说:相传5500年前,红山女神听风牛河梁,见牤牛河水清冽透明,便令人将新产的黍粟囤于牤牛河畔,用树叶遮挡,仔细覆盖。谁知时间一长,囤积的粮食散发出醉人的芳香,伴有渗透出来的泉水流入牤牛河。红山先民取出部分粮食与这些泉水混存放在陶罐中,又将采集的百花香瓣撒入,日子久了取出来喝,回味绵软香甜,唇齿留香,后人便将这些泉水尊崇为“叶泉”。这就是叶泉酒的传说。

  辽宁鸽子蓝酒业有限公司生产的叶泉系列白酒,技术依托于沈阳农业大学和辽宁省白酒协会专家,采用大曲低温发酵生物技术生产的浓香型白酒。采用辽西特产的优质原料,经入窖、压窖、灌窖、封窖等泥窖生产工艺精致而成。生产出的高、中档白酒,营养型保健系列酒和沙棘系列冰酒。注册商标“叶泉”酒现投放市场有中高档的金叶泉、银叶泉、叶泉金樽、叶泉银座、叶泉密酿等,其特点为绵软悠长、回味留香,深受各界赞赏和好评。

  公司地处辽宁省建平县铁南街站前路东段,地理位置优越,交通便利。厂区距离叶柏寿火车站1公里,距101国道0.5公里,京四高速公路在厂区边经过、距出入口1.5公里。县城距朝阳机场80公里,距锦州港约200公里,非常有利于企业的发展。而且建平县是农业大县,有丰富的粮食资源,极大满足了公司生产所需原辅材料的供应。为公司的可持续发展奠定了良好的基础。

  辽宁意成企业集团是辽宁省农业产业化重点龙头企业、辽宁省重点扶贫龙头企业、省级首批林业产业化龙头企业。董事长刘志会曾荣获“辽宁省十大杰出农民青年”、“建平县十大杰出青年”、“建平县优秀政协委员”、“朝阳市人大代表”、“朝阳市劳动模范”等荣誉称号。现集团已与沈阳药科大学、沈阳农业大学建立产、学、研、销联合体。致力于辽西地区中药材深加工及农业产业化项目的研发和推广。

  千古红山韵,万樽叶泉香。一杯叶泉酒,淡雅柔和香。

  辽宁鸽子蓝酒业有限公司的宗旨是以质量求生存,以技术求发展,振兴建平经济。

  董事长刘志会、总经理张祖奎竭诚欢迎国内外新老客商惠顾。


详情介绍

发酵,千年酿酒文化的密码

       从粮食到酒,整个酿造过程包括酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等诸多神奇的节点,而发酵就是诸多神奇环节中的关键密码。

       酵母菌,解开发酵奥秘的关键突破   发酵这一概念对不同的领域有不同的含义,对微生物学家来说,是个广义的概念,微生物进行的一切活动都可以称为发酵。

       人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史。公元前6000年,居住在美索不达米亚地区的苏美尔人发明了酿制的啤酒。公元前4000年,古埃及人掌握了酿葡萄酒的技术。公元前2000多年前,中国人就掌握了制曲、酿酒技术。春秋战国时期,中国人已懂得制作酱和食醋。北魏时代的《齐民要术》中记载有利用微生物制作食品的方法。但由于古代人民对微生物缺乏认识,发酵与酿造技术的发展极其缓慢。

       1854年,法国化学家巴斯德应酿酒商的邀请,对当时酿酒过程中普遍存在的酒味变酸起因进行研究。在这一过程中,他发现酒的发酵与变酸都是因为有酵母菌在起作用,这是人类认识发酵奥秘的一大突破。但巴斯德当时错误地认为发酵仅是一种生物学过程,而不是化学过程。

       1897年,德国化学家毕希纳发现酵母菌破碎后的提取液仍能像酵母菌一样完成发酵任务,从而证明了使碳水化合物发酵的是酵母菌所含的各种酶而不是酵母菌本身。毕希纳的发现揭示了酿造过程中化学反应的本质,并将微生物学和生物化学彼此沟通起来,为此后酿造技术的发展奠定了理论基础。

       目前,细胞融合、基因工程、酶工程等技术和发酵设备的不断发展,使发酵和酿造技术已经从单纯的微生物发酵,扩展到植物和动物细胞领域。

酒精发酵,从粮到酒的关键步骤   

       中国传统酿造酒又称发酵酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分从而形成酒。酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。

      酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。 

       酒精是发酵过程的主要产物。除酒精之外,酵母菌等微生物还会合成诸如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等物质,而这些往往决定了酒的品质和风格。


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