江苏洋河佳酿酒业有限公司

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江苏洋河佳酿酒业有限公司位于华夏酒都苏北古镇-------洋河,地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处,面临徐淮公路,背靠京杭运河,交通畅达,酒业兴旺,市场繁荣。据传,洋河酿酒行业在唐代就已享盛名,尚可考评的历史已有四百多年,明末清初已闻名遐迩。

佳酿酒业依托洋河古镇的地理优势,悠久的酿酒文化,经过多年来的技术攻关,酒质得到近一步的提高,酒液无色透明,醇香浓郁,余味爽净,回味悠长。

公司在生产管理上始终严把质量关,把质量和安全生产放在第一位。始终秉承诚信第一,质量为本的经营理念,赢得了广大客户的一致好评

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论白酒的浓香与淡雅

       近几年来,市场上的白酒大多都标着“浓香经曲,淡雅、绵柔、柔和”等各种形式,以吸引广大消费者的购买力。众所周知,浓香型白酒以“窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,余味悠长”的特点。由于现代生活节奏的加快,工作的繁忙,人们紧张的心情需要放松,消费者的口感也发生了转变,原来的白酒冲、爆、辣等刺激性很大的口感,已不再适用于消费者的需求,他们对白酒的口感有了更高的要求,在香气上要求细腻、柔和、舒适,口感上要不冲、不辣、不燥,入口绵软,后味爽净,不要香气过浓,后味不要求悠长,要净爽,说起来简单,既要浓香,又要淡雅,既矛盾又互相统一,怎样才能做到,浓香与淡雅的高度和谐统一,这是对中国白酒的一次考验与创新。厂家能不能生产出来广大消费者需要的产品,取决于调酒师的水平。白酒工艺的创新和融合,以及先进的检测仪器和净化设备,根据多年来的生产经验和勾调技术,本人对淡雅的酒的生产提供以下经验,仅供参考。

       一、融合各种香型的白酒生产技术和工艺,以补充单一香型酒质的缺陷,如浓香型白酒采用酱香型白酒的高温堆积法。 

       二、多种香型酒的融合,如浓香型酒加一部分酱香或文章来源中国酒业新闻网清香等。找出最佳的配比关系的确定各种香型酒的用量。 

       三、生产多种调味酒,用少量的精华酒弥补基础酒的不足。 

       1、双轮底调酒,增加酒的香气,补充微量成份。 

       2、陈年调味酒,增加酒体的醇厚感,减少辛辣味,使酒体更绵柔。 

       3、曲香调味酒,增加酒的曲香味。 

       4、药香调味酒,用来提高酒的香气及酒体的丰满程度。 

       5、芝麻调味酒,因本身兼具浓、清、酱之风格,绵柔丰满,优雅细腻,香味协调,回味悠长,空杯留香经久不息,用此调酒味可增加酒的优雅、醇厚、绵柔,饮后令人心旷神怡,愉悦舒适。

       综上所述,根据消费者的口感,多次微调,选择适宜的调味酒,做到香与味的和谐,酸与酯的平衡,找出最佳的味觉转变点,只有这样才能满足广大消费者的口感。


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