青州市昭德饮料机械厂

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青州市昭德饮料机械厂位于风景秀丽的文化历史名城-青州,是一家专业生产碳酸饮料、果奶、汽酒、汽水、白酒、矿泉水等液体的灌装,封口系列产品的厂家。

自1992年建厂以来,我厂逐步积累丰富的生产经验,并拥有先进的生产设备,雄厚的技术力量及严格的检验手段,而且建立了一套完整的质量管理体系。我厂专业生产碳酸饮料、果奶饮料及酒水的全套灌装设备,并可根据用户要求定做其他相近设备。   我厂经国家工商局注册为”昌达”商标,产品质量可靠、售后服务及时。我们以”质量第一、服务第一、信誉第一、客户至上”为宗旨。所生产的产品保修以年、终生维护,并免费提供技术咨询,常年提供配件及设备的升级服务。 过硬的产品质量为我们打开了市场销路,良好的企业信誉为我们赢得了广大客户。

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果汁饮料技术工艺

  果汁饮料是以水果为主要原料,加水或不加水制成的流质食品。主要包括原果汁、浓缩汁以及以此为基料加工而成的一大类软饮料。果汁饮料是一种深受国内外消费者 欢迎的天然营养保健型饮料,在食品结构具有不可缺少的地位和不可替代的功效!所以,许多有识之士正在寻求以果汁饮料作为投资方向,谋求果汁饮料的生产工艺 和技术。

  一、原果汁及浓缩汁

  1. 预处理:主要是分选、洗涤、消毒等。去除烂果后洗涤消毒。消毒一般采用1%烧碱和0.1%的洗涤剂浸泡10分钟后,进入喷林式冲洗机冲净药液。

  2. 破碎提汁:一般采用板框榨汁、带式压榨或离心提汁机。

  3. 杀菌提香:榨出的果汁应立即进行热灭酶和灭菌。一般采用板式杀菌机加热至95℃维持30min,立即冷却至45~50℃。

  4. 离心分离:采用碟片离心机,将果汁中的颗粒较大的不容物质排除。转速为6000转/分。     

  5. 酶处理及澄清:是生产果汁饮料的关键工序,在脱胶灌中加入果胶酶和淀粉酶以水解果胶和淀粉。反应到30分钟后,立即进入瞎到工序,加入明胶等澄清剂继续脱胶澄清。再进行第二次过滤及离心澄清,使果汁透明度达到规定要求。'

  6. 灭菌澄清的果汁经过板式换热器进行高温瞬时灭菌,温度为95~105℃,时间10~15min.

  7. 原果汁的灌装灌装温度一般控制在90℃左右,密封后倒置数分钟马上迅速冷却。冷却时间短是提高成品质量的关键。

  8. 浓缩生产浓缩果汁,应在杀菌后立即经板式换热器冷却至40℃左右。在离心薄膜式真空蒸发剂中进行。一般在90~95kPa的真空度下蒸发,此时果汁温度仅40~50℃,可以最大限度保证果汁有效成分不致受热分解、氧化而破坏,并抑制果汁褐变。

  9. 灌装储存冷却装桶密封,在0~4℃的冷风库中储存。

  二. 果汁饮料

  1. 解冻将冷藏的果汁取出,经常温解冻或热浴解冻处理。

  2. 调配按配方量取白沙糖、果汁、酒石酸及其他辅料。糖料处理好后,冷却至50℃左右,加入果汁、防腐剂、酸和香精等,充分搅拌均匀。

  3. 均质,脱气将料液依次泵入均质机和脱气机。均质压力11Mpa左右,脱气真空度约75~85kPa。

  4. 瞬时灭菌脱气后的料液,直接泵入板式或管式瞬时灭菌机灭菌处理。经93℃以上处理40~50秒钟,立即进入热灌装。

  5. 热灌装容器先进行洗涤灭菌,灌装温度约90℃左右。

  6. 冷却灌装封口后的饮料经反转将盖杀菌1分钟后,必须立即快速冷却。

  7. 生产设备的杀菌生产果汁饮料,生产线的杀菌十分重要。生产结束后,必须将容器、管道中的料液彻底排净,用热水冲洗10分钟,然后用65℃左右2%的烧碱水清洗10分钟,排尽余碱,再用热水清洗5分钟,并在容器管道中注满漂白粉水备用。在生产前应放净,然后用65℃以上的热水冲洗10分钟,即可生产。

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