传统酿艺

曲——醇香美酒，浑然天成

       曲药，古称 “酴”，乃酒之魂，《说文》段注：“此亦训酒母，则今之酵也”。

       依靠天然微生物接种制作的大曲药，不仅能保证产量，更重要的是保证酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成。在用曲之道上，剑南春融汇众长，反复锤炼，其酿制之酒，得曲之神韵，如丝如缎，饮之可抵十年尘梦。

窖——自然谐美，岁月存香

       “窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。

       酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。

       现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味。至今，剑南春“天益老号”

       酒坊数十口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，生产剑南春调味酒，被称为酿酒史上的“活文物”。窖池中的微生物，数百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。

酿——古法弥芳，千年为尚

       剑南春酒传统酿造技艺是中国浓香型白酒的典型代表。它传承了绵竹几千年酿酒历史时空中沉淀的技艺精华，是巴蜀文化的重要组成部分。剑南春酒用小麦制曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存等，精心勾兑调味等工艺成型，具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格。

       剑南春酒传统酿造技艺因承载于具有“活文物”特性的剑南春“天益老号”酒坊及酒坊遗址而具有唯一性。它更是大曲酒酿造技艺精华的沉淀与发扬，是绵竹酒业在不断吸收与锻炼之后凝结成的代表作品。

藏——心纳百川，至真善酿

       贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。

       贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。

       贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。

       陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。

厂容厂貌

大规模罐装生产线

       现代化生产线的运用使剑南春的品质保障得到更大的提高。这一与传统酿造工艺相辅相成的现代科技成就了剑南春现代化大型企业的基础。

万吨陶罐

       陈年老酒是每一个酿酒企业不可多得的宝贵原料。陈年老酒对于白酒品质，口感等各方面起到极大提升作用，而陈年老酒的规模大小也是衡量一个企业雄厚实力和悠久历史的基础。