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为什么说“美酒+美食”正成为泸州老窖特曲的闪亮标签?

2019-01-11 11:36 阅读量(120)

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1月7日,泸州老窖特曲“浓香寻宗游”大师泸州行活动在泸州圆满结束。

由河南省商务厅副厅长、河南省餐饮与饭店协会首席专家郭京普,河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭,资深级中国烹饪大师、中国厨艺精英联盟主席李志顺,河南省餐饮与饭店行业协会副会长、豫菜领军人物、阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄,新乡五号食堂餐饮有限公司总经理孙科祥带领的河南省餐饮协会一行参观了泸州老窖国宝窖池群、走访纯阳洞、体验美酒DIY,感受了中国酒城浓香白酒发源地泸州老窖浓郁的白酒文化和深厚的历史底蕴。

一次浓香正宗的寻味之旅

此次泸州老窖特曲“浓香寻宗游”大师泸州行活动,是继“中华美食群英榜”之后的一次浓香正宗的寻味之旅,旨在让众多烹饪名家实地体验泸州老窖酒文化,鉴证开创浓香的泸州老窖特曲酒。

活动当天,郭京普对泸州老窖长期以来坚持传统文化传承与创新给予了高度赞扬,对泸州老窖国宝窖池群的历史传承和泸州老窖特曲“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜活动的大力推广给出了高度评价。

他说:“中华美食群英榜具有深远的社会意义和历史意义。对于我们传承纯正的历史文化、推动中国餐饮文化走出去都非常有益。我相信,未来这个活动会把我们中华民族的好酒、好餐饮推向全世界,让世界人民都享受中国饮食。”

▲河南省商务厅副厅长、

河南省餐饮与饭店协会首席专家郭京普

美酒和美食都凝聚着中国人的智慧。李志顺表示:“酒食同源,互补共生。酒食本是一家,一方面,酒是我们烹饪当中提鲜、去味、增香的主要调料,而且酒还能最大作用地把所有原料的营养引出来,酒食互补共生;另一方面,无酒不成席,中国宴席有了酒,这宴席才更有滋味。尤其是在中原地带,饮酒风尚更浓厚,有酒有菜,才有我们说的五味调和、百味生香。”

▲资深级中国烹饪大师、

中国厨艺精英联盟主席李志顺

当天,河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭表示:“一到泸州,扑面而来就是酒香。这里的山美水美酒更醇香,让我很难忘怀。泸州老窖的国宝窖池让我很震撼。” 他说,泸州老窖是一个有历史的品牌,他对泸州老窖产品和历史如数家珍,并向大师一行娓娓道来。

▲河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭

谈起本次大师泸州行的感受,孙科祥说道:“泸州老窖拥有连续使用四百余年从未断代的窖池,这一点难能可贵。酿酒发酵是生物代谢的一个过程,四百余年的历史沉淀,丰富了这个窖池的微生物,也丰富了泸州老窖的口感。我原本是不喝酒,今天到了这里也忍不住数次举杯,因为我想品味泸州老窖,这是一种历史,是一种浓厚的文化精神所在。”

▲新乡五号食堂餐饮有限公司总经理孙科祥

当传承中国烹饪文化的大家遇到了勘定中国浓香白酒标准的泸州老窖特曲,河南省餐饮与饭店行业协会副会长、豫菜领军人物、阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄认为,饮食文化和白酒文化都是中国味道的一种标签,也是中国文化对外输出的一个重要窗口。

国家现在大力推广非物质文化遗产,就是为了让中国的传统技艺传承下去。泸州老窖特曲借助中华美食群英榜大力挖掘、推行工匠精神,在技艺传承方面先行一步,非常有前瞻性,未来中华美食群英榜将会成为推动中餐发展、走向世界的重要助力。

▲河南省餐饮与饭店行业协会副会长、

豫菜领军人物、

阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄

从浓香出发弘扬中国饮食文化

众所周知,泸州老窖历史悠久,明万历年间建造1573国宝窖池群并连续使用至今。与泸州老窖历史发展一脉相承的泸州老窖特曲,尤其注重对中国味道的传承与发扬。

为了传承舌尖上的历史与味道,2018年泸州老窖特曲联合中国烹饪协会在全国范围内开展“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜,以榜为号,扬饮食之道,溯源正宗中华美食,为国人带来五味俱全的“中国味道”,先后走过成都、郑州、广州、泉州、杭州、扬州等城市,循宗川、豫、粤、闽、浙、苏六大菜系,所到之处均引起热烈反响,超千家餐饮名店参与打榜,超千万人次争相投票,成为各地食坛盛会。中华美食群英榜也成为了中国饮文化与食文化共促共进的创新之举。邀请各位烹饪大师到泸州考察,则进一步促进了白酒文化和餐饮文化的融合。

作为中国白酒行业中的文化先锋,2019年,泸州老窖特曲在全国范围内将启动24城中华美食群英榜活动,携手更多美食名家,继续将美食味道与美酒味道传扬四方!

来源|酒道说酒

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