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2016年,烈酒业将走向何方

2016-02-02 10:29 阅读量(247)

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2015年,烈酒业见证了苏格兰威士忌(Scotch)在原料上的创新、干邑(Cognac)在起源方面的探索与发现,金酒(Gin)采用创新型木桶,居家调配鸡尾酒的潮流引发了利口酒的巨大变革,而对于爱尔兰威士忌而言,则莫过于单一罐式蒸馏(single pot still )的流行。

专家认为,2016年,在上述部分潮流依旧持续的同时,一些新的变革也会如期而至,给行业带来暴风雨般的洗礼。

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干邑:中国市场渐趋正常

2016年中国干邑市场会越来越与其他市场相似。近些年,在“腐败链条”的影响下,高端和超高端干邑一直统领着中国市场。然而,自2012年以来,随着中国政府反腐举措的推出,高端干邑销量应声而落。不过,中国市场无疑具有巨大的潜力并且仍在持续增长——中国的数百万中产阶层对于VS和VSOP级别的干邑有着无限的渴求。

——干邑专家Nicholas Fait

伏特加(Vodka):精酿品牌崭露头角

虽然推动市场增长的仍然是雪树伏特加(Belvedere)、白鲸伏特加(Beluga)和绝对伏特加(Absolute)这些知名的大品牌,但那些采用当地原料和精湛生产工艺的小型精酿伏特加生产商也在日渐壮大。现在,越来越多小型伏特加生产商注重蒸馏工艺的改善。他们相信,在迅速扩大的伏特加市场上,精酿的小批量伏特加才更具竞争力。

“我们在生产工艺方面投入的热情越高,获得的产品就越好。“有机”、“小批量”、“不含谷蛋白”将成为未来伏特加市场的流行词。在一些原先极少与伏特加相联系的国家,如法国、英国、西班牙、德国等,涌现出一批新的伏特加酒厂和品牌。无论你喜欢加冰还是净饮,或是调制钟爱的鸡尾酒,伏特加都是当之无愧的理想选择,它为现代调制酒带来了光明的前景。——Girls.Drink.Vodka创始人Veronika Karlova

金酒:草莓味风行

一些生产金酒的英国酒厂已经开始生产威士忌,比如Cotswolds、Shortcross和East London Liquor Company。我想我们将开始看到这些酒厂采用自己的基酒酿制新的金酒,而不是仅限于从别处购入中性烈酒。

2015年,草莓味金酒在西班牙市场大行其道(通常与柠檬芬达混和饮用)。鉴于英国人对于草莓味道的偏爱,可以预见,2016年草莓味金酒也会在英国流行起来。2015年,Hayman’s 和Silent Pool两大酒厂均推出了限量版草莓味金酒。这种味道的金酒关键是不能太甜,还要带有水果的新鲜香气。

——独立烈酒顾问David Smith

苏格兰威士忌:无年份产品价格上扬

2016年,无年份苏格兰威士忌将继续保持增长,尤其是价格较高的产品,无论国内市场还是旅游零售市场均将获得增长。我们已经发现了这一趋势的显露,尤其在注重口感而非陈年的旅游零售渠道。

——Whisky For Everyone创始人Matt Chambers

利口酒:花香和草本植物香气风行

“我们刚刚在Brockwell公园旁边开辟了第二个原料基地。我们尤其喜爱带有紫罗兰或接骨木花香味的利口酒,它能带来更加新鲜的口感和复杂度。此外,我们还开发柠檬草、沙棘以及牛至叶风味的产品。

——The Shrub and Shutter酒厂老板 Chris Edwards

爱尔兰威士忌:旅游业推动增长

在出口市场,我们看到新千年一代(millennials)对于爱尔兰威士忌表现出浓厚兴趣。与苏格兰威士忌相比,爱尔兰威士忌在年轻一代消费者(21~35岁)中更受欢迎。比起波本威士忌,爱尔兰威士忌则更容易成为鸡尾酒的主要原料。

近年来,新的爱尔兰威士忌酒厂不断涌现,并且纷纷向游客敞开大门,这将极大地推动爱尔兰威士忌旅游的发展。据预测,未来几年中,游客数量将从60万人增加到80万人。

——Alcohol Beverage Federation Ireland总裁Ross MacMathuna

朗姆酒(Rum):金色朗姆酒和调味朗姆酒受宠

如果你留心观察,就会发现深色朗姆酒更受欢迎。白朗姆酒销量的下降主要是由于消费者口味的转变,不过,今年白朗姆酒的下滑将有所放缓。

——Bacardi 欧洲市场总监Lisa Jazwinski

龙舌兰酒(Tequila):野生精酿走俏

随着人们对于天然、手工制品的兴趣不断上涨,采用野生龙舌兰精酿的龙舌兰酒将赢得更多饮家的喜爱。2016年,龙舌兰酒的高端趋势将依旧持续,但人们越来越摒弃以往的豪放喝法,倾向于小口净饮和调制成鸡尾酒饮用。

——Herradura龙舌兰品牌大使Sticci Stringfell


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