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贵州茅台“30年陈酿”被指用老酒勾兑 茅台:年份酒仅是增值概念

茅台酒 2019-06-11 16:59 阅读量(854)

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有不少茅友私信酒哥,问最近爆出来“茅台被起诉销售欺诈?一吨新酒加一勺老酒就是“30年陈酿”?这则新闻是不是真的,真正懂茅台的人就会知道,这是属于概念不同!那么究竟茅台老酒和茅台年份酒有什么区别呢?茅台年份酒是什么意思?今天酒哥就给各位说说,以免以后会上当!

贵州茅台“30年陈酿”被指用老酒勾兑 茅台:年份酒仅是增值概念

从时间概念来看

酒厂做酒的时候原酒会被封存起来,年份酒就是算封存起来的原酒时间

而老酒是原酒被调制出厂后再陈放的时间

原酒除了茅台出厂都是要加调制的,有的加卤水有的加原酒,每个酒厂都有不同的蒸酒方法来取不同香味的原酒,原酒存放的时间不同香味也不同,年份酒只是最老那坛原酒的时间。

茅台老酒是生产出来,包装出厂后又正常存放了很久的酒,是不可再生的。

而茅台年份酒是用陈年基酒勾兑的,自上世纪90年代推出后,直到现在,茅台公司一直在生产销售。

从风格特征来看

在白酒的收藏市场上酒友可能会经常听到茅台老酒这个词。还记得在上个世纪90年代前期,中国在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言,老酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过一段比较长的时间贮存,到达刺激性减轻,口味醇和厚重,陈味显头,柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为老酒。

年份酒的划分是依据陈年酒的国家标准,既标注的是酒龄特征,又体现的是相应的口感质量风格特征,遵循精心勾兑的规律,以一定年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑,最终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。

从制作工艺来看  茅台年份酒与老酒的勾兑工艺不同

众所周知,茅台老酒在其出厂时是按照当年的新酒工艺进行勾兑的,需要存放一定的时间后方可成为老酒。

而茅台年份酒在勾兑出厂后就有与其年份相等的酒龄,也可直接将其划入老酒的行列。

茅台酒的勾兑是一个复杂的过程。要勾兑出色、香、味俱佳,口感风格相对恒定的茅台酒,至少要用三四十种,多则用一百多种,甚至是更多不同年份、轮次、典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。

这遵循“精心勾兑”的规律,特定年份的茅台年份酒都以该年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑,使之符合特定的口感质量风格。

此外,不同批次的茅台年份酒,因为参与勾兑的酒样不同,物质组成必然是个变量。为保证彼此基本一致的口感质量,茅台制定了实物标准,以确保各批次茅台的质量。

从左至右2003年、2004年、2005年2016年茅台十五年酒对比,03大头,04大头换标,05换头,到最新的铁箍。

1997年7月22日,首次推出30年茅台酒,后陆续推出50年茅台酒,80年茅台酒,1999年1月,首次推出15年茅台酒。因为勾兑工艺的不同,即使相同酒龄的茅台年份酒和茅台老酒口感也是不同。

所以,现在你知道了,茅台老酒不等同于茅台年份酒。论收藏价值肯定是陈年茅台老酒更有价值,如果从饮用口感的角度来讲,年份酒更胜一筹,这点很多酒友不太理解为什么放了十五年的老酒口感凭什么不如勾兑的15年茅台年份酒,这个确实是众多酒友的总结,也是茅台官方的说法。所以酒哥说了那么多,你是否对于茅台年份酒和老酒有更深的认知?

推荐阅读:“争议”不停休,贵州茅台要背道而驰?

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