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贵州董酒:为中国传统工艺白酒正名

董酒 2016-02-17 10:36 阅读量(371)

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新工艺白酒,是使用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟),通过直接勾兑、串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒,而纯粮固态发酵则全部由粮食发酵蒸馏而成,同时要经过比较长久的窖藏等系列的工序。新工艺白酒具有节约粮食的优势,同时酒液更清晰,符合国家有关标准的白酒是安全的,但是新工艺白酒与传统纯粮固态发酵相比,其风味物质更少,因此从口感上来讲,要差于纯粮固态发酵白酒,而由于新工艺白酒生产简单,甚至可以直接从其他企业购买基酒,从而不需要企业自建发酵池,加上食用酒精出酒率高于纯粮固态发酵酒,因此吨酒成本更低。

业内人士指出,因为新工艺白酒工艺简单、成本低,尤其是消费者对白酒酿造的不了解,加上行业并没有强制要求标注是否新工艺白酒,伴随着前几年行业的高速发展,不少相当比例的白酒企业都有出品新工艺白酒,而消费者比较困扰的为什么同一个品牌不同系列的酒的价格、酒质会差别大的原因之一就在这里。

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“董酒历来坚持并且倡导纯粮固态发酵,希望消费者能够在理性饮酒的基础上,多喝好酒。而从市场上来看,新工艺白酒目前占据了市场上的很大份额,并且纯粮固态发酵白酒成本高的原因使得其价格也较高,消费者不容易接触到纯粮固态发酵的白酒,因此,在研究今年的双十一的促销策略时,公司高层就提出通过让利的方式,让更多的消费者以超低的价格,甚至低于市场上新工艺白酒的价格,来感受纯粮固态发酵的董酒的好酒”,寇树申指出,让更多消费者以超低的价格品鉴到优质的纯粮固态发酵好酒才是本次活动的另一主因。

一位不愿具名的营销专家也指出,酒行业的潜规则早晚要被摆到消费者面前,因此董酒此次利用双十一的平台,以超低价格向消费者推介纯粮固态发酵,可以理解为企业为传统白酒正名之举,同时从企业层面来讲,基于对董酒酒质的自信,董酒超低价参加双十一对自身来讲也有一定的正面影响,让消费者感受到了董酒与新工艺白酒在酒质方面的区别,通过消费者的口感感受,增加消费者对董酒的口感记忆,进而通过消费者之间的口口相传,相当于为董酒做了一次公众推广,反而会促进董酒今后在市场上销售,由此来看,董酒此次参加双十一是赔本的,但是从行业效益以及经销商未来的利益来看都是正向的。

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