白酒 葡萄酒 洋酒
啤酒 保健酒 饮料
食品 调味品 包装机械

常说“酒过三巡”,你知道指的是哪三巡吗?

2019-09-21 16:06 阅读量(173)

手机浏览
手机看新闻 通过微信、赶酒会app等扫描二维码即可在手机上浏览

在酒桌上,我们经常会听到别人说“酒过三巡,菜过五味,便是道别之时了”、“酒过三巡,胆变大了,话变多了”之类的话,那么,“酒过三巡“到底是哪三巡呢?里面的含义是什么呢?

酒过三巡,这句话出自著名民间作者佚名的非著名作品《酒规》当中,这本书讲的就是酒桌上的规矩。

这种说法大致起源于春秋战国。在唐代以前,人们进食方式是席地而坐,各有一套食具,分餐而食。与宴者各有一席,分散而坐,为之斟酒也不会有"巡"的感觉。随着胡床(一种高脚折叠椅)传入中原,人们有了高凳,为此逐渐发明了桌子。

到了唐代人们围着桌子(类似长方的高案)吃饭的图画出现了,像《宫乐图》中,宫女围着案子而坐,一位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒,这才有"巡"的意味。

而古人又倡导饮酒有节,饮不过三爵,过则违礼。

所谓“三巡”就是三遍。主人给每位客人斟一次酒,如巡城一圈,斟过三次,客人都喝光了,这就叫“酒过三巡”。这个巡字在这里翻译成遍或者轮,就是说有三轮敬酒的顺序,比如,同桌的人有五位,那么每个人都喝了一次,那么就是一轮。三巡这个顺序是指主人敬主宾,主宾回敬主人,主人敬本桌客人。“酒过三巡”这句套话表明宴饮已经到了一定的深度,有什么实质性的问题可以开始谈了,或者说宴饮已经到了尾声。

一巡:点到为止,一壶好酒与君飨

客至,主上座,葡萄酒入桌,三分满的高脚杯一圈码开,带着三两句寒暄客套,一顿酒席开场。这时候,酒是一桌人心照不宣的爱好,是话题最初的切口。酒桌上的菜品把酒香衬得越发醇和,小酌几口,胃口打开,全身都放松下来,思维也开始变得活跃,那种初见的尴尬与隔阂慢慢融化。

二巡:渐入佳境,酒逢亲友千杯少

酒是多种场景里人情的催化剂,不管是商务饭局还是家庭聚会。二巡就到了自我表现的黄金时机,举杯起身给在座之人敬第一杯感谢酒,不仅可以套套近乎,又能展示你得体的礼貌;吃了几口菜之后,再起身敬第二杯酒,唠唠家常,缩短距离,赞同与欣赏就在不知不觉中孵化而出;临近饭毕,敬第三杯酒,再次表达感谢,让那些令你有些腼腆不好意思说出口的话用酒言告诉他们。

三巡:意犹未尽,摇杯慢酌话不休

配合着酒桌上热闹的氛围,直到最后,酒杯都难以离手。刚开始说的点到为止,到后面的再开一瓶,喝不完的是酒,不想散的是局。酒香氤氲,心底无限往事与感悟都如涨潮而出,直到宴场将散,你以深夜与酒为名,将忧思快乐倾泻而出,与好友说不尽道不完。

这时候三巡已尽,酒也不再是酒,它成了精神的慰藉与幸福的陪伴,让你喝一口,却能品出人生五味。

而菜过五味是指上了五道菜以后。后来有延伸到五种味道:酸甜苦辣咸,又泛指每道菜都尝过。

来源 | 葡萄酒研究

Alternate Text

更多酒业信息!扫描下方二维码关注赶酒会官方微信( ganjiuhui99 ),一手资讯轻松获取。

二维码

相关报道

网友评论

发表评论/文明上网理性发言

/300

最新资讯

糖酒会最新动态

更多>>
  • 在线客服

    在线为您解决的常见问题,高效、便捷

  • QQ客服

    与全国各省份专属大区经理一对一交流,全方位了解项目情况

  • 7*24小时财富热线

    项目咨询,商家入驻,一个电话轻松搞定

    400-775-8518
  • 微信咨询

  • 关注微博

    赶酒会微信二维码

  • 赶酒会微信二维码

ALL Rights Reserved 蜀ICP备15007570号-1

版权所有|四川赶酒会文化传媒有限责任公司 www.ganjiuhui.com

       
controller:News
action:Detail