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这项世界最高规格赛事首登中国,白酒突破中西“次元壁”?

2019-11-06 14:45 阅读量(193)

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如何推动中国白酒国际化?

近两年,白酒行业在“鸡尾酒”这三个字上找到了突破口,而如何通过鸡尾酒搭建起一座展示中国白酒魅力的国际舞台,其答案却始终未见全貌。

11月4日-7日,2019年国际调酒师协会(International Bartenders Association,以下简称IBA)年会暨第68届世界杯国际调酒师大赛在成都举办,300余位来自IBA各会员国(或地区)的代表及世界顶级调酒师齐聚中国。

议程才进行到一半,上面问题的答案或许已经浮出水面。

一、世界最高规格调酒大赛,白酒首次进入

近年来,众多一线名酒和区域酒企纷纷试水鸡尾酒,以期在口感体验、品牌内涵等方面有新的突破,进而走上国际化、年轻化的新赛道。

但同时也应看到,白酒鸡尾酒尚未突破“次元壁”。尽管行业已涌现出一批鸡尾酒调酒赛事,形成鸡尾酒行业人才培育的土壤,但如何深度融入鸡尾酒的国际版图,与全球顶尖赛事接轨,讲述中国白酒的故事,白酒行业仍在探索当中。

此次2019年国际调酒师协会年会暨第68届世界杯国际调酒师大赛进入中国,或将是白酒鸡尾酒发展史上的一座里程碑。

IBA于1951年在英国成立,目前共有65个国家(或地区)会员,每个会员国(或地区)的代表均为政府官方核准的国家(或地区)级调酒师相关协会,各协会主要负责人代表了全球调酒业的最高专业水平。

每年与IBA年会同期举办的世界杯国际调酒师大赛,至今已有68年历史,是全球覆盖面最广、最高规格、最高水准的大赛,也是每年为数不多的世界级重要赛事之一。

据了解,本次大赛共有来自世界各地的参赛选手近百位,他们都是IBA各会员国(或地区)选拔赛中诞生的英式、花式冠军,代表了各会员国(或地区)调酒领域的顶尖水平。

值得关注的是,此次同台竞技的选手当中,85位选手将使用五粮液、洋河、汾酒、舍得、宝丰、红星、江小白以及泸州国粹酒业等酒企产品作为基酒,调制其参赛鸡尾酒作品。

▲中国白酒品牌亮相大赛

本次大赛,是中国白酒首次进入世界调酒大赛,但对于绝大部分选手来说,也是首次到中国参赛。为此,茅台、洋河、汾酒、五粮液连续四天带来中国名酒之夜,展示中国白酒各具特色的工艺特点和历史文化,中西方酒文化又将上演新一轮多维度融合。

“当白酒遇见鸡尾酒,既是对调酒艺术的挑战与突破,也是中国市场接轨世界的重要桥梁,更是中国白酒迈向国际的一大步。”在IBA年会开幕式上,中国酒类流通协会会长王新国表示,这场全球权威性最强、专业水平最高的调酒赛事,对于中国酒类市场接轨国际,以及中国白酒的国际化发展都有着十分重要的推动作用。

二、三个愿望,中国白酒找到国际化破壁之路

白酒行业一直有疑惑的声音,一杯鸡尾酒,除了新鲜、有趣之外,是否真的能推动白酒国际化?即便能,又该如何有效落地实施?

大赛期间,商务部原副部长、中国商业联合会原会长、十一届全国政协经济委员会副主任张志刚,中国酒类流通协会会长王新国,IBA代理会长Giorgio Fadda,以及65个国家(或地区)的调酒师协会会长进行了交流座谈。

▲商务部原副部长、中国商业联合会原会长、十一届全国政协经济委员会副主任张志刚

张志刚提出的“三个愿望”,为鸡尾酒推动白酒国际化指明了方向。

其一,希望国际调酒师协会与中国酒类流通协会建立起长期的、机制化的联系。张志刚表示,既然中国白酒产量占世界烈酒产量的40%,那么白酒是不该在世界酒行业缺席的伙伴。

数据显示,2018年,白酒行业总产量871.2万千升,是国产葡萄酒的13.85倍;总额762.28亿美元元,是国产啤酒的3.64倍。

在占据绝对主流地位的同时,以白酒代表的国内烈酒市场也在加快融入国际化。2018年,中国进口各类烈性酒8.31万千升,同比增长13.73%;进口金额14.13亿美元,同比增长24.07%。

其中,鸡尾酒的增长,是中国酒类消费国际化的一个重要表现。作为调制鸡尾酒的重要基酒,利口酒2018年进口中国市场0.92万千升,增长43.29%;威士忌0.59万千升,增长6.93%;杜松子酒0.13万千升,增长7.01,龙舌兰0.11万千升,增长7.37%。预调鸡尾酒的消费量更是在近十年间增长超过10倍。

这表明,中国白酒国际化进程中,“走出去”和“引进来”都必不可少,未来国际品牌在中国市场的机会将越来越大。两大专业协会所建立起的机制化联系,将更大程度、更高质量地促进中西酒文化、酒类市场的交流与结合。

其二,希望此次大赛的世界级调酒师在中国带一批“徒弟”。

鸡尾酒在中国的发展,是对于白酒文化的创新、酒类市场的开拓,形成规模才能助力白酒国际化。而要实现鸡尾酒大面积的推广与普及,落脚点就在于“人才”二字。对于中国白酒企业来说,组建鸡尾酒团队,培养鸡尾酒专业人才,将是“破壁”的创新路径。

其三,希望此次大赛的世界级调酒师可以将其技术与中国白酒相结合,调制成以中国白酒为基酒的、具有中国风格的鸡尾酒。

用龙舌兰调制的玛格丽特、用伏特加调制的血腥玛丽、用威士忌调制的曼哈顿,都是世界上著名的鸡尾酒,而具有“中国风格”的鸡尾酒,也亟需一款标杆饮品,作为经典款走向世界。

▲中国酒类流通协会会长王新国

三、“打开了新世界的大门”

在各酒企的展位前,许多外国嘉宾、参赛选手仔细研究中国白酒产品,并相互拍照留恋。交谈中,一位参赛选手表示,这次来中国可谓“打开了新世界的大门”。

这其实是众多嘉宾和参赛选手的心声。短短几天中,他们对于中国白酒的印象,也很大程度上被“更新”了。

▲江南大学生物工程学院博士、副教授陈双

IBA年会上,江南大学生物工程学院博士、副教授陈双向数百位与会外宾介绍了中国白酒的历史、文化、工艺以及各种香型白酒的风格。与会嘉宾在会后纷纷表示,陈双博士的演讲改变了他们对于中国白酒的以往的概念,有了全新认识和了解。

▲IBA代理会长Giorgio Fadda

在IBA代理会长Giorgio Fadda看来,此次参赛的选手都是世界级调酒师,将会打造出大师酒的白酒鸡尾酒。他同时表示,IBA扮演着“大使”的角色,其下属65个机构,可以将中国白酒推介到欧洲甚至世界各国,推动中国白酒国际化,实现合作共赢。

一位来自意大利的参赛选手表示,他第一次了解到中国白酒是在英国的酒吧里,当时还不太能接受,而当酒劲消散之后才开始体会到白酒的美好之处,后来在鸡尾酒调制中,愈发感受到了中国白酒的魅力。而他本人,如同Giorgio Fadda所言,也将是推动中国白酒走向其他国家的使者。

一场大赛,让数百位国际调酒专业人士走进白酒大省四川省,在浓烈的白酒文化氛围中,零距离接触中国名酒,在他们打开新世界大门的同时,中国白酒通过鸡尾酒推动国际化的策略,同样将打开新世界的大门。

世界级调酒大赛首次迎来白酒,你认为中国白酒该如何打动世界?文末留言等你分享!

文 | 云酒团队   来源 | 云酒头条

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