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白酒业将建质量安全追溯体系

2016-02-29 17:10 阅读量(207)

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“质量可追溯体系,实际人力、物力、财力投入应会比较大,中小酒企实行起来有一定难度。”15日,一位中小酒企人士在接受记者采访时坦言,追溯体系建立是以全程信息化为基础的一个产物,中小企业信息化程度若低,建立起来难度也很大。

近日,国家食药监总局发布《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》(后称)《意见》),《意见》的“工作目标”为,白酒生产企业通过建立质量安全追溯体系,真实、准确、科学、系统地记录生产销售过程的质量安全信息,实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究,切实落实质量安全主体责任,保障白酒质量安全。

这一体系的建立,希望能囊括从酿酒用的高粱原料、盛酒容器、参与的工作人员,最后到销售信息等白酒产业链的众多环节可追溯。

曾爆发过塑化剂事件的白酒业,未来有望建立起全面的质量追溯体系。多位酒企和业内人士都认为,质量追溯体系的建立,对行业无疑是好事,长期也势在必行,但对于中小酒企来说,或由于人力、财力等投入大,执行起来有一定难度。

“企业自建。”是《意见》中明确的一大基本原则。事实上,目前在酒业内,茅台、五粮液等作为商务部的酒类流通追溯体系试点企业,早建立了相应的追溯体系,但更多是为产品防伪所服务,而弱于生产过程等信息记录。

“公司早在2006年就通过了食品安全体系认证,识别了关键控制点,具备完善的标识和可追溯控制程序,明确了产品从原料进厂到成品出厂各阶段的标识及记录,环环相接,形成信息链,从而实现产品的可追溯性。”四川知名酒企水井坊相关负责人也向记者表示。

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企业建自身可追溯体系,而相应主管部门、及地方政府,将在整个体系运转中扮演重要角色。

今年初,四川食药监局也曾对外表示,今年四川将拓展启动粮油、白酒、牛奶等重点产品质量安全追溯体系建设。

在四川,宜宾、泸州等白酒主产区也就此有了更多动作。宜宾已提出,鼓励和支持企业构建产品质量全程可追溯体系,推进标准化生产。泸州则提出,全面推进全市酿酒窖池普查工作,建立白酒追溯体系。

泸州市酒业主管部门的一位官员向记者介绍,目前,就泸州如何建立质量追溯体系,已委托第三方来制定方案。“质量追溯体系在泸州老窖等龙头酒企之后,能逐步推广到大中酒企,最后是中小酒企。”

在四川中国白酒金三角酒业协会一位人士看来,除了落实到企业,具体的监督规范也将很重要,后期“关键谁来监督”。

“可追溯体系在白酒业执行起来的难度,相较乳业要小的多。从工艺,白酒主要涉及从粮食到生产到加工,而乳品产业链分为养殖和加工两个产业链,白酒追溯难度要低些,可行性没有问题。”乳业专家宋亮告诉记者,此前,质量安全追溯体系在国内于乳品行业较早实施,如今在酒业推行起来难度或相对较小。

宋亮表示,当前国家力推质量安全追溯体系,整体会把相应框架建立起来,但后期管理和操作执行的难度比较大。另还面临的问题是消费者对这一体系的认知度较低。因此,他建议,第一,提高消费者对系统认知的教育和提升,第二完善追溯体系的管理内容。


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