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系统思考、精准施策、虚功实做——建设文化茅台

2020-03-16 13:47 阅读量(468)

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茅台酒是享誉世界的白酒,茅台文化或文化茅台都是讲茅台酒的品牌文化。以前讲打造茅台文化,现在讲建设文化茅台,主体内容没有变,但前者似乎给人以编造、附加的感觉,而后者则给人以挖掘、开发的意味。两相比较,建设文化茅台的提法更为准确。

建设文化茅台,必须立足于茅台酒的历史、现状、未来,进行科学、系统、整体性、全方位的思考,而不能是感性、随意、局部、分散的进行。笔者认为,在茅台集团规模大幅扩展、效益大幅提高、文化建设不断增强、企业形象明显改善的当下,集团最高决策层未雨绸缪、放眼未来,着眼于提升茅台品牌的文化价值,展示茅台的精神内核,提升茅台酒的核心竞争力,提出建设文化茅台,是一个十分明智及时的战略之举。作为茅台集团的一名员工,我为建设“文化茅台”提出以下建议:

一、找准定位,进一步提高茅台品牌对外宣传的质量

茅台酒传承几千年、闻名全世界、具有独一无二的神奇魅力。

就它的历史文化而言,从最早的枸酱酒,到汉武帝时期被誉为“甘美之”,到百年前万国博览会的“怒掷一瓶酒,香勾万国魂”的轰动,再到红军长征过茅台发生的红色故事,以及建国后以周总理为代表的几代中央领导人的重视和关心,这其中演绎出大量的政治、历史、人文故事,沉淀了大量的文化内涵,需要进一步的挖掘、梳理和整理。

就它的酿造工艺而言,神秘的制曲工艺和勾兑工艺,独一无二的高温堆积发酵和高温取酒,独具魅力的贮存工艺,国内外任何一家白酒企业都无法企及。

就它其他方面的魅力和特点而言,更是堪称神奇:土壤是透水性极好的红壤沙土,水质是从源头起全程保护的赤河之水,地域环境是典型的河谷地形,气候条件是亚热带湿润气候,海拔高度在北纬30度附近,这些条件,全部是酿造酱香型白酒的充分必要条件。为什么俄罗斯的伏特加其纯度和口感都远远不如茅台,原因很简单,就是因为它的纬度高,气压低,气温低。

光有这些得天独厚的条件还不行,茅台酒的酿造还得按照大自然的运行规律来进行。举个例子来讲,茅台酒制酒采用的是端午踩曲,重阳下沙,然后九次发酵,八次取酒。为什么要端午踩曲呢,是因为每年端午正值小麦成熟收储,制曲需要大量的优质小麦。

但这还不是最主要的原因,最主要的原因还因为茅台酒制曲需要若干味中草药添加其中,而每年的端午正是百花齐放、百草繁茂的阶段,最适宜于采集中药材。为什么又要重阳节才下沙呢?是因为赤水河的水每年从春季开始逐渐进入汛期,一直要到重阳节汛期结束,整个河水才能够清澈见底,这个时节才能够取水酿酒。所以,端午踩曲、重阳下沙,它不是人为的工艺规定,而恰好是茅台酒酿造尊重自然规律生动体现。至于九次发酵、八次取酒,分轮次储存,几年之后才勾兑出厂,那是几千年茅酒酿造工艺传承的结晶。

以上这些独具魅力的特点,可以说没有哪一种白酒能够达到如此丰富而神秘的境界。因此,对茅台酒品牌的宣传,必须系统、科学、准确;同时,更要注意其生动性、形象性和吸引力。如果用十六个字来概括,其宣传的定位就是:天人合一,天地共生,天生地造,神秘茅台。

二、擦亮名片,从细节处对酒文化城进行再升级再改造

茅台集团酒文化城是茅台酒对外宣传的一张生动名片,承载了“文化茅台”的诸多内涵。酒文化城从建成之初到现在,进行过多次升级改造,对茅台酒的宣传推介及茅台文化的诠释,起到了不可替代的作用,但是,如果从一些细节处认真研究,无论从形式到内容,还是会发现一些问题。

比如,酒文化城内关于书法楹联展示,就显得雷同和单调,形式上就是那几个书法家的作品,内容上也不够丰富,有些甚至和茅台文化缺乏必要的关联性。又比如,每个展馆内存放展示的展品,以现在的眼光来看,总体上仍显得单薄,而且没有严格标注仿品或正品,展品来源何处等,显得不够严谨。再比如,馆内的一些雕塑,从用材到形象都显得过于简陋粗糙,红军长征过仁怀群雕即是一例。还有,参观展馆的游客可以买到纪念型茅台酒,却买不到介绍茅台文化的书籍和宣传画册,不能说不是一个遗憾。

因此,很有必要对酒文化城进行再升级再改造。笔者认为,可以通过举办茅台酒诗词楹联大赛活动来充实更换有关楹联展示的内容,可以通过广泛收集国内外有关茅台文化的文物、实物来充实展柜的内容,并严格标注出处,还应该对酒文化城内的一些人物雕塑进行重塑替换。更为重要的是,一个特大型展馆必须要有一个名副其实的镇馆之宝。茅台酒文化城以什么为镇馆之宝,应该明确。

三、诗意展现,对茅台大剧院?主题演出进行升级打造

茅台大剧院作为茅台品牌对外宣传的一个文化窗口,现在已经有了一台比较有意义的主题演出。但是,就其内容和文化涵盖量而言还显得远远不够。

我们应该向西湖印象、印象云南、印象刘三姐、西安华清池长恨歌等文化品牌学习。在建设文化茅台的主题演出中,通过一场大型的表演,生动地讲述茅台酒千年的酿造史,直观地展示茅台之所以成为茅台的独特地理位置、气候条件和人文风光,形象地演绎茅台酒与国家与世界同呼吸共命运的许多生动故事,高度体现茅台酒人严格的传承精神和科学的酿造工艺。

一台主题演出只有把这四个方面充分的结合协调起来,才具有强烈的视觉冲击力和内容震撼力,才能诗意地展现文化茅台的精神内核。

四、立足根本,切实提高茅台酒人、茅台镇人的人文素养和思想素质

文化茅台说到底最根本的体现还在于人,一切物的因素都因为人的存在而有价值。

最近几年,茅台酒人的文化程度、综合素养已有了大幅的提升,但是,作为一个国有特大型企业发展到今天,茅台酒人整体文化素养和企业的文化精神、核心竞争力、对外形象展示等方面的要求相比,毋庸讳言还存在一定的差距。如何系统地循序渐进地提高茅台酒人的综合素质,这就需要集团高层着眼于茅台酒的长远发展之道,将其作为一个根本性长期性的战略来抓。

所谓茅台酒人,除了茅台集团全体员工外,还应包括两千多家经销商。针对这两大群体,员工群体教育考核的重点在于爱我茅台,爱岗敬业,精益求精,乐于奉献。经销商群体教育考核的重点在于诚信经营,不炒高价酒,讲好茅台故事,提高社会效益。

就近期而言,可以抓住建设文化茅台的契机,推出进一步提高茅台酒人综合文明程度的具体举措和办法。就长远而言,应该就这个根本性的问题加以专门研究,结合当前党中央“不忘初心、牢记使命”的主题教育,制定出一个相对长期的可持续的精神文明和文化建设规划,一步一个脚印按照规划来推进。对茅台镇人的精神文化建设,其目的主要是为了展示茅台镇的对外形象。

茅台镇通过建设改造,环境得到了极大的改观,但遗憾的是人的素质却没有得到根本性的提高。

一是整个茅台镇内挨家挨户都是同质化的酱香白酒销售,质量良莠不齐,缺乏一个有效的质量价格监控标准。其中还不乏“黄牛”牵线搭桥坑害旅游消费者,使许多慕名到茅台酒镇旅游的人来了一次就不愿再来,对茅台镇印象不好,口碑不佳。

二是茅台镇文化的形象展示除了晚上的灯光水舞秀稍能博人眼球之外,没有更多的文化内涵可以对外展示。

三是茅台国际大酒店硬件具备,软件却差得很远,连基本的服务都到不了位,游客入住国际大酒店享受不到五星酒店的文化生活,这些都是目前的硬伤和缺陷。针对这些问题,建议集团领导和仁怀市人民政府对接,研究制定提高茅台镇软实力的、具体的、操作性强的实施方案,逐步加以落实。

综上所述,笔者认为建设文化茅台要有系统性思维,战略性眼光,立足当前,着眼长远,精准施策,打好组合拳,敢下硬功夫,虚功实做,一步一步地扎实推进。

文来源 | 酒说

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