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酒说独家 | 对话吕玉华,来自酱酒核心产区的思与行!

2020-03-25 16:44 阅读量(37)

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他,年近七旬,为了酱酒核心产区的发展,始终奔走在一线;

霸气观点!“低于200元,就别想喝到大曲酱香酒”,引行业注目;

他,在疫情期,亲自带队组织酒协专家,20多天时间、深入茅台镇产区50多家酒企,现场调研指导;

在亲自“问诊”基酒生产之后,敢于对存在的问题“对内动刀”、主动揭短,真正地帮助企业做好疫情防控和复工复产工作……

他就是遵义市(仁怀)酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华,受业界尊敬的“吕大爷”。在疫情影响下的非常时期,吕玉华欣然接待了糖烟酒周刊、酒说,并进行了将近2个小时的深入交流与专业分享。

从遵义/仁怀酱酒核心产区的发展,再到核心产区团体标准、小产区标准的谋划,以及对产区内规模企业的分类扶植指导,还有疫情对酱酒企业的影响……一番深入交流,说透了酱酒核心产区的哪些特质?

一、非常时期,酒说独家对话吕玉华

在开始独家对话之前,“贵州省仁怀市酒业协会”是必须要搞明白的。

成立于2002年的仁怀酒协,前身是仁怀市酿酒工业协会。在2013年,白酒市场低迷期对酱酒发展有了新的挑战,也对仁怀酒协提出了更高要求。

在这样的特殊时期,曾任地方国土资源局领导的吕玉华,受组织委派、经过协会换届选举,负责主持协会工作。2016年4月,遵义市酒业协会成立,并与仁怀市酒业协会合并,实行“一套班子,两块牌子”的合署办公。

吕玉华到任工作后,遵义、仁怀两级酒业协会的公信力、凝聚力和品牌力均获得了很大提升,同时影响力和组织活力以及协会推动产业健康发展的作用和巨大价值也得到了充分激发。

曾经不少“擦边球”产品、长毛酒、洞藏酒、劣质酱酒,大大伤害了仁怀当地酱香酒的形象。现在,遵义(仁怀)酒协一直在不遗余力地做好产区规范、提升产区形象,“遵义十大名酒”的品牌力不断增强。

“谁敢砸酒都68万人民的饭碗,我就让他关门!”这句慷慨激昂的“承诺”,正是出自吕大爷之口。

霸气、固执、可爱、真诚、坦率……在吕玉华的身上,笔者真切地感受到了这份与众不同的价值标签。

“凡是工作做得出色的地方协会,都是真心为企业做事、用心服务企业的协会”。吕大爷的作用和行动颇为重要。近几年,仁怀酒协的作用发挥十分明显,工作成效也相当突出。

吕玉华表示,“现在酒协与当地酒企的联系,比以前要紧密得多,规模酒企的发展势头和彼此间的关系比较融洽”。

据了解,茅台镇当地有许可证的酒类生产企业有300多家,酒协的会员单位占到了一半以上,数量达到了150多家,而且都是正规的大曲酱香酒企业,其会员数量今年还有望增加。

现在,很多地方酒企都在积极申请入会,不少企业的负责人认为,“没有加入协会,好像就要落后”。

对于协会来说,凡是会员单位的合理诉求、需要协会助力的地方,无论是吕玉华个人,还是协会组织,可以说都是有求必应,努力为遵义、仁怀酱酒核心产区的发展赋能、助力。

▲糖烟酒周刊副总编王建军(左),遵义市(仁怀)酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华,仁怀市青年商会会长、本味坊酒业董事长唐晖(右)

二、培植酱酒金花,开启酱酒发展新纪元

仁怀作为酒都,这里不仅酿造出了中国白酒的旗帜——茅台酒,同时也是中国酱香型白酒的核心产区。

“现在一个茅台就影响了整个酱香酒。努力培植酱酒金花企业,让优质、一定规模数量的酱酒品牌整体参与市场竞争,酱酒才能更加做大”。

▲2019年中国白酒产区(茅台镇)圆桌会议

“充分发挥市场作用,优胜略汰、没必要过多纠结企业数量。只有能力好、实力强、注重质量的企业,未来才能走得远”。特别是面对酱香酒的火热势头,吕玉华表示,在保证质量的前提下,要加大品牌的分类扶持和发展促进。

在此基础上,酒协将全力扶植打造茅台镇产区“酱酒金花”,对地方优势酱酒企业进行考评,确保严格按照大曲酱香工艺标准,对优质、潜力企业在规模发展、技术指导、税收等方面给予倾斜。

按照2020年的发展规划,遵义(仁怀)酒业协会将重点支持珍酒、国台、钓鱼台等优势企业做大做强,着力扶优扶强知名地域品牌,有选择性培植一批产区酱酒金花,开启新一轮酱酒发展新纪元。

值得注意的是,在疫情影响下的非常时期,地方企业的疫情防控和疫后酱酒的发展也是吕玉华深入思考的问题。

谈到疫情的影响,吕玉华认为,“从短期看对生产的影响大,但长期影响很小”。

三、对品质负责到底,“不留情面”揭短

在疫情防控和酒企复工复产的关键时期,吕玉华亲自带队、组织酒协的专家们深入酿酒一线,在20多天时间,走访了50多家酒企。

如此密集的行程安排、高强度工作,对于一位近七旬老人来说,其背后支撑应该不仅仅是热忱了,更是对产区发展和企业品牌的高度责任心,是为遵义、仁怀酱酒核心产区的品质负责到底。

确实也是如此,在疫情下的特殊时期,吕玉华组织专家组“诊断”企业基酒生产,现场指导;

他对专家们提出“硬核”要求——“专家到企业去,不是去恭维企业,而要找毛病,鸡蛋里面挑骨头”,只有这样才是真心实意帮企业抓生产,促提升。

对此,仁怀市青年商会会长、本味坊酒业董事长唐晖给予高度评价,“协会当家人要敢于向内动刀,酿酒人要勇于直面问题”。

四、酱酒核心产区的思与行,制定“团体标准、核心小产区标准”

“推进仁怀产区大曲酱香酒的团体标准制定,做好分级定类,尤其是通过精准的小产区标准认定,做好仁怀地方酱酒精品”。

事实上,在团体标准和核心小产区标准体系中,包括对仁怀产区大曲酱香一至七轮次的基酒、综合基酒及大曲酱香酒的原料、生产工艺技术、产品质量等都做了相当细致、精准的专业规定。

同时,对于核心小产区标准的目标品牌和意向酒企,协会将进行严格审核、综合评定,根据“吕大爷”透露,精品小产区认定的最终企业数量不会超过20家,树好仁怀酱酒核心小产区的样板和榜样!

▲2019年第三届中国酱香酒节·茅台镇重阳祭水大典

此外,对于一些动辄百亿的酱酒投资,吕玉华有着冷静理性的思考,“酱酒来不得吹牛,必须要讲究实际、需要时间、需要调研”,没有实力、没有长期主义,绝对迈不过酱酒的高门槛。

首先是当地的资源够不够,有没有这么大的环境承载力。茅台经过60多年的发展,才有了如今的产量规模。

其次是酱酒的资源配套和产量之间的“硬关系”。一栋标准的生产厂房生产出的基酒,起码需要两栋生产库房来储存;酱酒还需要足够的时间沉淀;此外,还要考虑资金的后续力,特别是来自银行利息等方面的资金压力,投资方是否能够承受三年以上。

当然,对于投资几个亿、十几、二十亿的务实行动,吕玉华表示出非常欢迎的态度,也期待大家共同做好遵义、仁怀酱酒核心产区。

五、有序发展、渐入佳境,遵义(仁怀)酒协做对了什么?

事实上,对于酒协2020年的工作安排,在酒说已刊发的《培植酱酒金花、品质提升战略……遵义白酒产区2020发展路线图》文章中有着详细的报道。结合疫情发生后酒协2020年的工作调整和安排,吕玉华表示,仁怀酒协总体上确立了三大工作思路:

一是巩固已有优势和成果,加强市场推广,持续做好遵义、仁怀酱酒产区的质量优势,树好品牌。

目前,河南、广东、山东三大区域的酱酒氛围不错,2020年将进一步做好夯实提升,让消费者都对遵义、仁怀酱酒核心产区和品牌有更多、更深入的了解。

二是抓好品质,做好质量提升。2020年,协会计划开展酱香酒酿酒和评酒技能大赛,提升高端化和品牌化。

三是抓做企业服务,开展业务指导培训,专家进入企业、营销理念的培训等,做了充分的安排。

在交流中,吕玉华举了个真实的案例:去年十月,仁怀当地的一家酒企曾邀请吕玉华去深圳参加活动。吕玉华认为,“活动的意义要把仁怀的酱香酒理念带出去,让大家品尝、有直观感觉,如果只是简单地剪彩仪式或者客户招待,完全没有实质价值”。

为此,吕玉华亲自带了六位酱酒专家,在深圳组织了一场现场勾调品鉴会,活动效果和反响非常好。尽管这只是规模不大的一家企业,但是从酱酒文化的传播、酱酒传统工艺讲解、现场品鉴的体验感,可以说是大获成功。

吕玉华表示,“酒好不好,我自己一个人说了不算,要经过专家的专业品鉴和消费者的口,用体验来给出答案”。

立足行业来看,从遵义(仁怀)酒协和吕玉华身上,释放出强大的组织领导力和品类发展的驱动力。未来随着产区优势和品牌实力的进一步提升,通过团体标准和小产区标准的规划范打造,不仅遵义白酒产区和仁怀酱酒核心产区的发展势头将更加强劲,也将为酒业带来动力十足的价值引擎!

对于仁怀酱香酒核心产区的价值,你怎么看?欢迎评论留言!

文来源 | 酒说

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