白酒 葡萄酒 洋酒
啤酒 保健酒 饮料
食品 调味品 包装机械

古井特曲、泸州老窖头曲,为啥名字里都有“曲”?

2021-01-13 18:12 阅读量(320)

手机浏览
手机看新闻 通过微信、赶酒会app等扫描二维码即可在手机上浏览

逛超市的酒水区时,会看到古井特曲商务经典、古井特曲水晶装、古井特曲红色经典、泸州老窖头曲、五粮特曲……

以各种“曲”来标记的白酒品牌越来越多,可是,爱喝酒的你了解这些酒的背后“玄机”吗?一起来了解下吧~

古井特曲、泸州老窖头曲,为啥名字里都有“曲”?

古井特曲、泸州老窖头曲,为啥名字里都有“曲”?

酒粬一般写作酒曲,在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。通俗解释,实际上就是粮食发霉之后演变而成。

纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类:

一类是以谷物发芽的方式

利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;

另一类是用发霉的谷物制成酒曲

用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来,中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。

为什么酿酒一定要加入酒曲呢?

酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在,因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下,分解成乙醇,即酒精。

特曲:

是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒。是指酒经过蒸馏之后,出的第一段酒。

简单理解就是:头曲一般指头一段酒,即较好的那类;特曲相对头曲更好;二曲即二段酒,相对头曲略差。质量等级:特曲好于头曲、头曲好于二曲,逐步沿用至今。

同时提醒大家,购买曲酒最好选择一些可靠品牌,比如像古井特曲这样的全国知名品牌及地产老品牌,并且要到正规烟酒店购买。

古井特曲、泸州老窖头曲,为啥名字里都有“曲”?

Alternate Text 标签: 古井特曲

更多酒业信息!扫描下方二维码关注赶酒会官方微信( ganjiuhui99 ),一手资讯轻松获取。

二维码

相关报道

网友评论

发表评论/文明上网理性发言

/300

推广厂商

最新资讯

糖酒会最新动态

更多>>
  • 在线客服

    在线为您解决的常见问题,高效、便捷

  • QQ客服

    与全国各省份专属大区经理一对一交流,全方位了解项目情况

  • 7*24小时财富热线

    项目咨询,商家入驻,一个电话轻松搞定

    400-775-8518
  • 微信咨询

  • 关注微博

    赶酒会微信二维码

  • 赶酒会微信二维码

ALL Rights Reserved 蜀ICP备15007570号-2 川公网安备 51019002003253号

版权所有|四川赶酒会文化传媒有限责任公司 www.ganjiuhui.com

       
controller:News
action:Detail