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古井特曲与众不同的酿造工艺

2021-03-02 16:03 阅读量(1438)

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“好喝不上头,喝多醒得快”是消费者对古井特曲的评价,如果酒曲是酒体质量的精华,酿造工艺是酒体质量的核心,“古井特曲”集传统酿造工艺和现代技术为一体,坚持“传统创新、与众不同”的原则,为消费者提供健康、放心、风格特的产品。

从选料到出酒的每一道工序,都把握“严格”二字,选用本地优质高粱作原料、以大麦、小麦、豌豆制曲,古井特曲所用的曲酿酒,保证酒体香似幽兰,芬芳不散,口感绵柔丰厚。

古井特曲原产地域在中原地区,地处温暖带半湿润季风气候区,四季分明,光照充足,气候温和,雨量适中,光、热、水组合条件较好。优越的地理环境,温暖湿润的气候,为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。

千年古井的井水,其PH值为7.7,锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量较高,水质清冽甘爽。酿造古井特曲,所得佳酿,芳香馥郁。

古井特曲在有500年历史的明代窖池“功勋池”中发酵而成。功勋池中含有大量古井“神泥”,栖息着600多种有益微生物,源源不息的系统性微生物生化过程,产生了以己酸乙酯为主体的几十种呈香呈味物质,保证了古井特曲酒香。

古井特曲通过富有经验的酿酒技师,以手工方式对优质原酒进行斟选,蒸馏出酒时,只摘取这一锅之中出的第一段酒。这个时段的酒微量成分比例协调,是酿造古井特曲的上好选择。

最后将酒进行一定年份的窖藏,进行微调,使新酒经过陈酿老熟,去除辛辣味,改善口感,提高品质,达到各项质量标准后,投放市场,来到消费者的面前。


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