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说说安徽的白酒——古井特曲

2021-03-12 11:28 阅读量(1033)

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白酒的市场很大,白酒利润较高,所以市场竞争也很激烈。

安徽白酒,品牌很多,但要论酒的历史和质量,首推古井酒。

古井特曲,属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香醇如幽兰,入口甘美醇和,回昧经久不息”的特点。它以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高梁为原料,并在亳州市古井镇特定区域范围内,利用其自然微生物环境,按古井贡酒传统工艺生产而成。

古井特曲通过定量分析,古井特曲含有80多种香味物质,比其他浓香型酒多15~30种,并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2~3倍。同时,在古井特曲中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列,这是其他浓香型酒所没有的。

近些年来,为了健康,提倡饮用低酒精度白酒,低度酒渐渐受到很多人的喜爱。古井特曲三款酒的酒精度分别是38度、42度、50度。

低度酒好入口,低度酒没有高度酒的浓烈,不会太辛辣,也没有高度酒的烧喉。在品质方面要求更高,白酒在蒸馏的变化过程中发生了很多变化,出来的酒质量也有差异,所以,低度酒对酒质要求更高,对基酒要求也更高,也需要酿酒技术过关,严格稳定品质。


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